في وقت الإمتحانات تقع الأم في حيرة في تقديم الأكلات المناسبة لطفلها حتى تساعده على التركيز والتذكر واستذكار الدروس، و كشف الدكتور مجدي بدران استشاري الأطفال , وعضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، و زميل كلية الدراسات العليا للطفولة بجامعة عين شمس، إن وجبة الإفطار للتلاميذ تعزز المناعة والقدرات الذهنية.
وقال:45 دراسة تؤكد أن تناول وجبة الإفطار يفيد فى تحسين الوظائف المعرفية المتعلقة بالذاكرة واختبارات الذكاء
و الإفطار الصحى يقلل من خطر الإصابة بالبدانة لدى كل من البالغين و الأطفال , و إغفال الإفطار عامل خطر رئيسي للسمنة و زيادة الوزن
و العقل السليم سيظل فى الجسم السليم ، وتعد مرحلة التعليم الابتدائى من أهم مراحل النمو والتكوين العقلى لدى الأطفال، ولذلك يجب الاهتمام ب الأطفال فى هذه المرحلة من ناحية التغذية.
و وجبة الإفطار تحسن الأداء في الفصول الدراسية ، و تعزز وجبة الإفطار القدرات الذهنية ، و تقوي الذاكرة ، و تحسن التركيز ، و تعزز الحصول على درجات أعلى و التفوق ، و تزيد من السرعة و النتائج فى اختبارات الذكاء ، و زيادة مهارات حل المشاكل، و زيادة التنسيق بين العين و عضلات اليد
و تزيد من القدرة على التحمل و المشاركة في النشاط البدني ، و ارتفاع كمية الكالسيوم المتناولة يوميا ، وتعمل على أداء أفضل فى الملعب
و الالتزام بالنظام و التعليمات فى المدرسة، تقلل من التأخير عن المدرسة ، و ترفع المناعة و تقلل من الغياب بسبب تكرار العدوى
وتضيف صحة أفض حيث تساعد على انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، و الوقاية من السمنة
و الذين يحرصون على تناول وجبة الافطار أوزانهم أقل من الذين لا يتناولون وجبات الافطار، واستهلاك أقل من الدهون خلال اليوم، و استهلاك أكثر للفواكه والخضروات ، و ارتفاع استهلاك الألياف يوميا
و عدم تناول وجبة الافطار يزيد من هرمون الجوع و بالتالى تناول كميات أكبر الطعام و السعرات الحرارية , ومن فرص تناول أغذية سريعة غربية النمط و مشروبت صناعية محلاة
و التنشئة على الالتزام بتناول وجبة الافطار يعنى الاهتمام بالصحة و اتباع أنماط حياتية صحية عند الكبر
و الوجبة المدرسية عنصر مشجع لعدم تسرب الطلاب ، لا سيما في المرحلة الابتدائية، إضافة إلى انعكاساتها على الصحة المدرسية، و الأطفال الذين يتناولون وجبة الإفطار في المدرسة يحصلون على درجات أعلى ، إضافة إلى إثباتها تحسين سرعتهم وذاكرتهم في اختبارات الذكاء, وهم أقل غياباً وأقل تأخيراً في الحضور، وأكثر اتباعا للتوجيهات المدرسية، كما يقل لديهم المشاكل النفسية و معدل تمرضهم مقارنة ب الأطفال الذين لا يتبعون برامج الإفطار المدرسي أو لا يتناولونه بالأصل أو يتناولون الإفطار في منازلهم .
و إهمال وجبة الإفطار بالمنزل يزيد من فرص تناول الأطفال للمأكولات المصنعة والمشروبات الغازية أثناء تواجدهم في المدرسة وهذه تمدهم بالطاقه الفارغه لاحتوائها على الدهون والسعرات الحرارية بكميات عالية جدًّا ؛ مما يؤدي إلى الإصابة بالسمنة والأنيميا ، و يقلل الذكاء ، و يقلل التحصيل الدراسي، ويحرم الطفل من ثلث حاجاته الغذائية .
و التلاميذ لا يتناولون طعام الإفطار بسبب الانشغال العائلي أوالاستيقاظ من النوم متأخراً أوغياب الثقافة الغذائية فى الأسرة , لذا يجب توفير الفرصة لتناول وجبة الإفطار في المدرسة للطلاب الذين لا يتمكنون من تناولها في منازلهم .
من مواصفات وجبات الإفطار ألا تتجاوز كمية الدهون نسبة 30% من طاقة الطعام اليومي، التي لا تتجاوز الدهون المشبعة نسبة 10% منها.
وأن يُقدم الإفطار ربع الكمية اليومية اللازمة من البروتينات والكالسيوم والحديد وفيتامينات أ وسي، ومن طاقة وجبات الطعام اليومية.
و الحرص علي انتظام مواعيد وجبة الافطار للحفاظ على نشاط الطالب و مستوى السكر فى الدم و الإنخراط فى اليوم الدراسى بلا خمول أو فقدان فى التركيز أو الإستيعاب
أن تشمل وجبة الإفطار سكريات مثل عسل النحل أو المربي, الخبز مع كوب اللبن أو الزبادى المحلى بعسل النحل
لا مانع من البقول يوميا لأنها توفر الجلوكوز في النصف الثاني من اليوم الدراسى , وتوفر البروتين و الحديد بثمن اقتصادي
وعدم ملئ المعدة حتى لا يتم سحب الدم بعيدا عن المخ تجاه الأمعاء .
و بمعرفة قواعد سلامة الغذاء , وهى استخدام الماء الساخن والصابون في عمليات الغسل والتنظيف, و غسل اليدين بالماء الساخن والصابون قبل التعامل مع الطعام، وبعد استخدام دورات المياه، والامتناع عن تحضير أي من أنواع الطعام عند الإصالبه بالإسهال. غسل الأسطح المستخدمة للتقطيع، والأواني، وأسطح المناضد بالماء الساخن والصابون قبل وخلال و بعد تحضير الطعام , طهو الطعام جيدا , وضع الطعام في الثلاجة فورا بعد برودته , فصل الأغذية الغير مطبوخه عن المطبوخه .
و أمثلة لسندوتشات صحيه : الأولويه للخبز البلدى , البيض المسلوق أو المقلى مع طماطم أو خيار أو خس , الفول مع الطماطم أو مع البيض , لحم مفروم بدون أو مع البيض , طعمية مطهوة بالمنزل مع سلاطة الخضراوات , جبن مع الطماطم أو الخيار أو الخس أو قطع الفلفل , عسل النحل , مربى فاكهه محضرة بالمنزل , حلاة طحينية .
و البيض هام للنمو , توفر البيضة الواحدة حوالى 80 سعر حراري , البيض غني بالبروتين = 6 جرام ، و الحديد ، به خمسة فيتامينات , فيتامين ب1 : الهام لانتاج الطاقه و للحفاظ على الشهيه الجيده والهضم واتزان الاعصاب ونمو الأطفال و القدره على التعلم وتذكر المعلومات
و فيتامين ب2 :هام للنمو والبصر و فيتامين ب5 :نقصه يسبب الاحساس بالتعب والميل للقئ وألام بالبطن ، و فيتامين ب6: نقصه يسبب الاكتئاب والقلق وعدم النوم والقئ
و حمض الفوليك: ضرورى لانتاج الجديد من الخلايا والحفاظ على حيويتها , يحافظ على الشفرات الوراثيه من التلف
و ستة معادن هامة : الكالسيوم الهام للعظام والأسنان والأعصاب , و الفوسفور , و الحديد الهام للنمو و المناعة و للوقاية من الأنيميا , و الزنك , الماغنيسيوم , و البوتاسيوم
و الكولين : يساعد علي تكوين خلايا الذاكرة , و حيوي جداً للحياة , و يدخل فى تركيب كافة خلايا الجس