يُعد البنجر من الخضراوات الجذرية الغنية بالمركبات الطبيعية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية، بفضل احتوائه على النترات الطبيعية التي تتحول داخل الجسم إلى أكسيد النيتريك

الخضراوات التى تنمو تحت الأرض تسمى الخضراوات الجذرية، وهى مجموعة من الخضراوات التى تحتوى على فوائد عديدة مهمة للجسم، وغالبًا ما نأكل مجموعة متنوعة من الخضراوات الجذرية دون أن نعرف أنها تنمو تحت الأرض.