تعد الكنافه من أشهر الحلويات خلال شهر رمضان المبارك وتتعدد وتتنوع أشكالها وتختلف من طريقة إلى أخرى منها الكنافه النابلسية نسرد اليكم الطريقه من مطبخ الشيف رقيه أبوا الغانم خلال السطور التالية...
المقادير:
-500جم كنافة.
-250جم زبدة او سمن.
-350جم جبن عكاوى منزوعة الملح أو موزريلا.
-ملعقة سكر بودر.
-سيرم أو شربات سخن.
مقدار الشربات :
- كوبين كبار سكر
- كوب وربع ماء
- عصير ليمون
-معلقة صغيرة ماء زهر أو ورد
أو كيس فانيليا
- ملعقة كبيرة عسل جلكوز يضع ع النار لمدة عشر دقائق فقط
طريقه تحضير الكنافه :
- نضع الكنافة فى الفريزر حتى تساعد ع التفتيت بسهولة أو تفرم ف الكبة ناعما.
- ثم نضع نقطتين لون طعام برتقالى وتدمج جيدا حتى تاخد لونا واحدا ثم نضع عليه الذبدة المذابة أو السمن وتفرك جيدا مع ملعقة سكر بودر حتى نتأكد أنها تشربت جميعها الذبدة.
- ثم نحضر صينية غير قابلة للصق مقاس 24 ندهن القاع جيدا بالذبدة ونضع نصف كمية الكنافة وتوزع جيدا ونضغط عليها بطبق اخر نكبس بالطبق جامد حتى تتماسك جيدا ونساوى الأطراف ثم نضع الجبن العكاوى منزوعه الملح أو الموزريلا وسط الكنافه ثم نضع باقى الكنافة ونساوى جيدا.
- التسوية ع حرف عين البوتجاز من فوق ونبدا نسوى مع لف الصينية باستمرار حتى تأخذ لونا ذهبيا ونقلب فى صنية أخرى ع الوجه الاخر ونلف أيضا الصينية حتى تأخذ لونا ذهبيا م الاتجاه الاخر.
- ثم يضع السيرم أو الشربات سخن وتزين بفسدق اخضر وتقدم بالهنا والشفا.