تعتبر طريقة عمل كبسة لحم بالفرن من الوصفات التي يشتهر بها المطبخ الخليجي ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وغير مكلفة، وفي السطور التالية نقوم بذكر الوصفة بالتفصيل.
المقادير:
0.25 كوب زبدة
1200 غ لحم، مكعبات
حبة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
0.25 كوب بندورة معصورة
400 غ بندورة مفرومة
3 حبّة جزر مبشورة
2 عود قرنفل
رشة جوزة طيب
رشة كزبرة
ملح و فلفل
4 كوب ماء ساخن
مكعب مرق
2.25 كوب أرز
0.25 كوب زبيب
0.25 كوب لوز محمص
كمية من البقدونس الطازج المفروم للتزيين
مقادير بهارات الكبسة:
0.5 ملعقة قرفة مطحونة
0.25 ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحون
0.5 ملعقة صغيرة بهار لحم
0.25 ملعقة صغيرة فلفل
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق ليمون مجفف
الطريقة:
- أذيبي الزبدة في قدر كبير، أضيفي قطع ال لحم و البصل و الثوم و قلبي حتى يلين البصل، أضيفي البندورة المعصورة و دعيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
- أضيفي البندورة المفرومة و الجزر و القرنفل و الملح و الفلفل و بهارات الكبسة، اتركيها على النار و قلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الماء و مكعب المرق.
- دعي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار تماما و غطي القدر واتركيها تُطهى لمدة 30 دقيقة.
- اخرجي ال لحم من القدر و حمّي الفرن على 190 درجة مئوية.
- ضعي ال لحم في صينية و أدخليها الفرن لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي الأرز إلى القدر و قلبي برفق.
- غطي القدر و اتركيه لمدة 60 دقيقة، أضيفي الزبيب/ و اتركيها لمدة 10 دقائق آخرين.
- ضعي الأرز في طبق تقديم كبير، و ويوضع عليها قطع ال لحم مزينة باللوز والبقدونس ، وتقدم كبسة لحم على الفور .