قطعة من الخبز المحمص الأبيض أمر يعتاد عليه الكثيرون، ولكن مؤخراً، حذرت دراسة حديثة، نشرتها صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، من أن تناول الكثير من الخبز الأبيض يمكن أن يكون له عواقب وخيمة على الصحة، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وحتى الموت المبكر.
وأوضحت الدراسة أن المواد الداخلة في الخبز الأبيض، تتحلل بشكل أسرع وتؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم عند تناولها، وبناءً على النتائج، يحث الباحثون الناس على التفكير في استبدال الحبوب المكررة المفضلة لديهم بخيارات الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني والشعير.
وأشارت الدراسة إلى أن المشاركين الذين تناولوا أكثر من سبع حصص من الحبوب المكررة في اليوم والمتمثلة في الخبز الأبيض كانوا معرضين لخطر الموت المبكر بنسبة 27٪، كما وُجد أن هذه المجموعة معرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 33٪، وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 47٪، وقال البروفيسور سكوت لير، الذي قاد الدراسة: "هذه الدراسة تؤكد من جديد العمل السابق الذي يشير إلى أن النظام الغذائي الصحي يشمل الحد من الأطعمة المعالجة والمكررة بشكل مفرط، وخاصة الخبز الأبيض".
وفي وقت سابق، حذر موقع "ويب طب" من خطورة الخبز الأبيض، فهو يعمل على تشكيل دهون منطقة البطن وهي نوع خطير جداً من الدهون، اسمها الدهون الحشوية، وقد وجدت الدراسات أن تناول الخبز الأبيض يزيد من نسبة هذه الدهون مقارنة بتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والذي يعمل على خفضها.
ولذلك ينصح بإتباع عدد من الخطوات الصحية، تتمثل في تناول ما لا يقل عن 5 حصص من مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات كل يوم، الاعتماد على 30 جرامًا من الألياف يوميًا مثل تناول 5 أجزاء من الفاكهة والخضروات، و2 من بسكويت حبوب القمح الكامل، وشريحتين سميكتين من خبز القمح الكامل، تناول بدائل الألبان أو منتجات الألبان قليلة الدسم وليس كاملة الدسم، تناول بعض الفاصوليا الجافة والبقوليات والأسماك والبيض واللحوم والبروتينات الأخرى، بما في ذلك حصتين من الأسماك كل أسبوع، اختيار الزيوت غير المشبعة، شرب من 6 إلى 8 أكواب من الماء يوميًا.