كشفت دراسة نشرت في مجلة القلب، والتي شملت ما يقرب من نصف مليون بالغ في الصين، وجدت أن أولئك الذين أكلوا البيض يوميًا (حوالي بيضة واحدة يوميًا) كان لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بمرض قلبي والسكتة الدماغية من أولئك الذين تناولوا البيض بشكل أقل. وهذا يعني أن تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ف البيض ليس فقط مصدرًا غنيًا للكوليسترول الغذائي، ولكنه يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
وأظهرت بعض الدراسات أن هذا المستوى من استهلاك البيض قد يساعد حتى في منع أنواع معينة من السكتة الدماغية وحالة خطيرة في العين تسمى الضمور البقعي الذي يمكن أن يؤدي إلى العمى، بينما يدعم تقرير صدر عام 2008 من دراسة صحة الأطباء فكرة أن تناول بيضة يوميًا آمن بشكل عام للقلب، فإنه يشير أيضًا إلى أن تجاوز ذلك قد يزيد من خطر الإصابة بفشل القلب في وقت لاحق من الحياة.