سمك الرنجة من الأسماك الزيتية المليئة بالعناصر الغذائية وتعيش هذه الأسماك الصغيرة بالقرب من المناطق الساحلية للمحيط الأطلسي والمحيط الهادئ ويعتبر سمك الرنجة من الأسماك المفيدة نظرا لاحتوائه على أحماض الأوميجا ٣ بجانب أنه أحد أكثر مصادر الأحماض الدهنية تركيزًا وذلك وفقا لتقرير موقع " nutritionadvance".
الأحماض الدهنية أوميجا 3 لها خصائص مضادة للالتهابات وقد تبين أن استهلاك الأسماك الزيتية يساهم فى خفض مستويات الدهون الثلاثية الضارة بالكبد ويعتقد أن كل هذه التغييرات تقلل من خطر حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية
الرنجة و "مضادات الأكسدة" هناك مركبان من أكثر مضادات الأكسدة قوة وهم فيتامين E والسيلينيوم يوجدان فى الرنجة يلعب هذان المغذيان دورا مهما في دعم الجهاز المناعي وهما يساعدان في التقليل إلى الحد الأدنى من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة لأنسجة الجسم .
الشمس اهم مصدر لفيتامين د ومع ذلك هناك أيضا بعض المصادر الغذائية الممتازة لفيتامين D3 وتعتبر الرنجة من بينهم.
الرنجة لها تأثير زيادة إنتاج أكسيد النيتريك في الدم مما قد يعمل على خفض ضغط الدم ،ومع ذلك لأن هذه دراسة صغيرة (15 مشاركًا) فمن الضروري إجراء مزيد من البحوث.
تحتوي الرنجة على تركيزات كبيرة من فيتامين ب 12 بالإضافة إلى ذلك تحتوي الرنجة على كمية جيدة من فيتامينات ب الأخرى ويعتبر فيتامين ب 12 أحد أكثر أوجه نقص المغذيات شيوعًا في العالم، خاصة في البالغين الأكبر سنًا.
وتعتبر نوع من الأسماك المدخنة المحبب تناولها لدى المصريين في الأعياد وطريقة عمل الرنجة تختلف من محافظة لمحافظة أخرى...
الرنجة المطبوخه:
يتم تقطيع الرنجة إلى شرائح صغيرة الحجم نضع حلة على النار ويوضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن يتم وضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم ويقلب حتى نحصل على اللون الأصفريضاف إليها الفلفل الأخضر مع التقليب حتى يذبل. نضع الطماطم وتقلب وتترك على النار حتى تنضج جميع المكونات قليلا. تضاف إليها الرنجة المقطعة إلى شرائح مع التقليب لمدة 5 دقائق. ترفع المكونات من على النار وتوضع في طبق التقديم، وتزين بالبصل الأخضر والطحينة وتقدم بالهناء والشفاء.
الرنجه المقليه:
تنظف الرنجة جيدا ويتم تقطيعها إلى شرائح طولية.
تغمس شرائح الرنجة في الدقيق وتوضع بعدها في البيض المخفوق توضع بالبقسماط بعدها ونحضر مقلاة واسعة ويوضع بها الزيت ويترك حتى يسخن. يتم قلي الرنجة بها حتى نحصل على اللون الذهبي وترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والبصل الأخضر.
سلطه الرنجة بالخلاط:
يتم تنظيف ٢ رنجة وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
نحضر الخلاط الكهربائي، ويتم وضع به قطع الرنجة.
يضاف إليها الشطة والكمون والبصل الأخضر، وعصير الليمون والزيت.ثم نضع الطحينة إلى المكونات ويتم خلط المكونات في الخلاط الكهربائي جيدا. يتم وضع قطعة من البطارخ داخل الخلاط ويتم خلط المكونات مرة أخرى. يوضع خليط الرنجة في طبق للتقديم ويرش عليه عصير ليمون والقليل من الزيت ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل سلطه الرنجة:
يتم تقطيع البصل الأخضر والبصل الأحمر ووضعه في طبق كبير. نضيف عصير الليمون والشطة والكمون والملح والفلفل الأسود. تقلب المكونات ويضاف إليها الخل والطحينة وتقلب جيدا معا. نضع الزيت والملح ونضع مكعبات الرنجة المخليه المقطعة وتقلب جميع المكونات حتى تمتزج. توضع المكونات في الثلاجة لمدة ساعتين وتقدم بالهناء والشفاء.