يمتلك الجرجير العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة على سبيل المثال، فهو غني بفيتامين أ المعروف أيضًا باسم الريتينول وهو مهم للحفاظ على صحة شبكية عينك ورؤية جيدة. كما ان الحصول على ما يكفي من فيتامين أ المتواجد في الجرجير ضروري أيضًا للحفاظ على صحة أعضائك لأنه مهم لانقسام الخلايا.
الجرجير غني بفيتامين سي الذي يدعم جهاز المناعة ويساعد على الشفاء من الإصابات ويدعم إنتاج الكولاجين الصحي، بالإضافة إلى ذلك يمكن للجرجير أن يوفر فوائد صحية أخرى مثل مضادات الأكسدة القوية.
هذا بالإضافة إلى ان الجرجير مليء بالبيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى المعروفة بكونها مضادات الأكسدة القوية مثل معظم مضادات الأكسدة ، تم ربط الكاروتينات بتقليل الجذور الحرة في الجسم. يؤدي هذا إلى تقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل مخاطر تلف الخلايا والسرطان والأمراض المزمنة الأخرى، مثل التهاب المفاصل.