العيش الفينو هو الأكثر مبيعا فى أنواع الخبز فى فترة الدراسة، حيث يستخدم فى عمل ساندويتشات المدرسة، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل العيش الفينو فى المنزل.
مكونات عمل العيش الفينو:-
كوب ماء دافئ
ثلث كوب زيت نباتى
ربع كوب سكر
ملعقتان كبيرتان خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
حبة بيض مخفوقة
ملعقة كبيرة زبد طرى
3 أكواب دقيق
ثمن كوب حليب بحرارة الغرفة
طريقة عمل العيش الفينو:
- نشعل الفرن على حرارة 400 درجة ونتركه يسخن.
- في وعاء عميق نخلط الماء مع الزيت والسكر والخميرة ونترك المزيج لمدة 8 دقائق حتى تبدأ فقاعات تظهر بالخليط.
- نضيف البيضة المخفوقة والزبد والملح ونخلط بالخفاقة اليدوية أو اليد.
- بعدها نبدأ بإضافة الدقيق مع العجن بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة طرية وغير لاصقة.
- نقسم العجين إلى كرات اسطوانية، نحو 20 كرة اسطوانية، ونضعها في صينية الفرن بشكل متلاصق.
- نغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.
- ندهن وجه الكرات الإسطوانية بالحليب ونخبزها بالفرن المحمى مسبقا لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- نخرجه، ونتركه يبرد قليلا، ويحفظ فى الفريزر أو يستخدم حسب الرغبة.
- يمكن حشو الفينو قبل خبزه بالحشوات المختلفة، مثل اللحم المفروم أو الهوت دوج أو الشاورما لحم أو الشاورما الفراخ، أو الجبن بأنواعه، أو السبانخ بالجبن، فجميع الحشوات متاحة، ويمكن أيضا حشوه زبد وعسل، أو نوتيلا، أو زبدة فول سودانى، كنوع من أنواع الحلو.
- يتم فرد العجين ووضع الحشو ولفه رول أو إغلاقه بالطريقة المحببة، ويمكن عمله كرات وحشو الكرات، وبعد الإنتهاء من الحشو، يتم دهن العجين بالبيض ورش السمسم وحبة البركة عليه، ما يجعل مظهره محبب للصغار، وكأنه مخبوز جاهز، ويكون طيب المذاق.