معهد تكنولوجيا الأغذية يحصد جائزة أفضل منتج بمهرجان التمور بأسوان

أعلن الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية فوز بعض الأساتذة والباحثين بالمعهد بجائزة أفضل منتج من التمور لهذا العام ب مهرجان التمور بمحافظة أسوان. وقال عرفات إن الفائزين هم الدكتور وائل مصباح والدكتورة مها محفوظ والدكتور جمال الحديدي، مشيرا إلى أن المنتج الفائز عبارة عن "بار" من البلح المدعم بالشوفان بنسب مختلفة، وآخر مدعم بالحمص بنسب مختلفة وهو شبيه بحلوى المولد (الحمصية). وأضاف أن هذه الحلوى المصنعة من التمر سواء المدعمة بالشوفان أو الحمص ذات قيمة غذائية عالية نظرا لاحتوائها على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم أثناء النمو، وتستخدم كمصدر للطاقة وبناء الأنسجة والعضلات لجميع الفئات العمرية الصحية، حيث يعد التمر مصدرا جيدا للحديد والعديد من العناصر المعدنية الأخرى، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الطبيعية، كما يتم تعويض النقص في البروتين وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ب 9 وبعض العناصر المعدنية الهامة والألياف الغذائية للتمر بإضافة كل من الحمص أو الشوفان، وهذه الطريقة تساعد على حفظ البلح أو التمر لمدة تتراوح من 6 إلى 9 شهور بدون فساد.