أكدت جيهان الدمرداش أخصائية سلامة الغذاء، أن "السمكة تكون طازجة حينما يكون قشرها موجودًا وبه لمعان، وعليه طبقة دهنية خفيفة، وحينما تكون عين السمكة بارزة".
وأضافت جيهان الدمرداش أثناء استضافتها مع ندى رحمي في برنامج " مطبخ البلد" المذاع على فضائية " صدى البلد"، أن رائحة السمك مهمة عند شرائه، لأن السمك الطازج يكون رائحته أشبه برائحة البحر.
أوضحت أخصائية سلامة الغذاء، أنه يجب تنظيف السمك جيداً، حتى لا يفسد، مؤكدة أنه يمكن تخزين السمك بعد التنظيف السليم والجيد، والوضع في أكياس حفظ الثلاجة والمجمدات.