بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك تقدم الشيف غادة منصور وصفة سهلة من تفريزات الفراخ لشهر رمضان المبارك، وهى "الاستربس" من اسهل الوصفات واسرعها.
المقادير:
- نص كيلو فيليه الدجاج مقطع بالطول بحجم ضعف حجم اصبع اليد.
- بصله متوسطه.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقتين زبادى.
- ملعقة كاتشب.
- ملح و فلفل.
- بهارات فراخ.
تجهيز الخلطة:
- ٢ كوب دقيق.
- نص كوب نشا.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح و فلفل اسود.
- بهارات فراخ.
- يمكن اضافة كيس فيجيتار اختيارى لتعزيز النكهة.
طريقة التحضير
يتم فرم البصل فى الكبه مع الزبادي والكاتشب وعصير الليمون والملح والفلفل فرم ناعم جدا
ثم نضيف هذه المكونات على قطع الفراخ ونتركها يوم كامل للحصول على نتيجة أفضل.
يتم خلط كوب واحد من الدقيق مع النشا وبقية المكونات ونقلبهم جيدا، وفى طبق تانى نضع كوب الدقيق ونتبله ثم نضع قطع الدجاج ونغلفها جيدا بالدقيق.
فى طبق عميق به ماء بارد نضع قطعه واحده من الدجاج فى الماء ونرفعها سريعا ثم نضعها فى تتبيلة الدقيق والنشا ونكرر ذلك مع كل القطع حتى تأخذ طبقة جيدة من الدقيق. وفى حالة استخدامها مباشرة أو تفرزها ضرورة وضع القطع فى الفريزر داخل علبة محكمة على الأقل ساعة وبين كل طبقه كيس بلاستيك لسهولة تحريكها واستخدامها ثم بعد ذلك تقلى فى زيت غزير.