ما أجمل أن تكون مائدة رمضان تحتوى على أشهى الوجبات، والأجمل أن تكون تلك الأكلات على "قد الإيد"، وتقدم الشيف سارة جمال مقترحًا لإفطار رمضان بأكلات اقتصادية كالتالي:
(صينية بطاطس بأجنحة الدجاج)
المقادير:
- كيلو بطاطس مقطعة حلقات متوسطة
- كيلو من أجنحة الدجاج
- ربع كيلو بصل مفروم ناعم
- نصف كيلو طماطم مضروبة بالخلاط
- حبة فلفل رومى وفلفل حار مقطع قطع صغيرة
- ملعقة كبيرة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، كمون، سكر)
- ربع كوب سمنة على زيت
- كوبان من مرقة الدجاج أو اللحمة أو الماء
الطريقة:
نحضر صينية فرن ونضعها على نار عالية ونضع فيها الزيت والسمنة وعندما يأخذ الزيت والسمنة درجة حرارة الصينية نحمر فيها الأجنحة المغسولة جيدا ومصفاة من الماء تماما وعندما تأخذ الأجنحة اللون الذهبى نضع عليها ال بطاطس والبصل والفلفل وعصير الطماطم والمرقة والتوابل ونقلب جميع المكونات جيدا ثم نغطى الصينية بغطاء محكم الغلق لمدة نصف ساعة تقريبا على نار متوسطة، وبعد ذلك نطفئ النار وندخل الصينية الفرن ونشغل الشواية من فوق فقط لمده دقيقتين لتأخذ ال بطاطس اللون الذهبى الجميل وتكون صينية ال بطاطس بالأجنحة جاهزة للأكل.
( كنافة بالشيكولاتة)
مقادير الكنافة:
- نصف كيلو كنافة نحفظها بالفريزر قبلها بيوم
- كوب زبدة
٣-ثلاث ملاعق سكر بودر
مقادير الشربات أو القطر:
١-كوبان من الماء
- كوب ونصف من السكر
- فانيليا
- نقطتان عصير ليمون مركز
مقادير بديل الشيكولاتة النوتيلا:
- نصف كوب سكر بودر
- نصف كوب لبن
- نصف كوب زيت
- نصف كوب كاكاو خام
الطريقة:
نخرج ال كنافة من الفريزر مباشرة ونضع فى وعاء عميق ونفركها جيدا حتى تصبح مثل حبات الرمل ثم نضع عليها ثلاثة أرباع كوب الزبدة والسكر البودرة ونقلبها جيدا ثم نحضر صينية متوسطة وندهنها جيدا بالزبدة ثم نفرد فيها ال كنافة ونساوى وجهها جيدا ونضغط عليه ونرش باقى الزبدة المتبقية على الوجه وندخلها فرن ساخن مسبقا على نار متوسطة ونضعها على الرف الأوسط ونشغل الفرن من تحت فقط ونتركها لمدة ربع ساعة أو أكثر حسب تسوية الفرن حتى يصبح وجه صينية ال كنافة ذهبيًا.
طريقة عمل الشربات:
نحضر حلة متوسطة نضع بها السكر والماء والليمون والفانيليا ونضعها على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يصبح الشربات جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل بديل الشيكولاتة:
نحضر الخلاط ونضع به كل المقادير ماعدا الزيت ونشغل الخلاط وأثناء خلط المكونات نضع الزيت حبة حبة حتى يصبح قوام الشيكولاتة كريمى ولامعا وجاهزا للاستخدام.
عندما تأخذ صينية ال كنافة فى الفرن اللون الذهبى نطفئ النار عليها ونخرجها ونضع عليها الشربات بشرط يكون باردًا تمامًا ونتركها تتشرب وتهدأ من السخونة ثم نحضر الشيكولاتة ونفردها على وجه ال كنافة ونزينها بالمكسرات ونضعها بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وتصبح جاهزة للأكل.