ما أجمل أن تكون مائدة رمضان تحتوى على أشهى الوجبات، والأجمل أن تكون تلك الأكلات على «قد الأيد»، وتقدم الشيف سارة جمال مقترحا لإفطار رمضان بأكلات اقتصادية كالتالي:
شوربة المشروم بالكريمة الاقتصادية
المقادير: لتر مرقة دجاج أو لحمة - كوب لبن- كوب مشروم فريش مقطع شرائح رفيعة - بصلة متوسطة مفرومة ناعم - ملعقة صغيرة من الـ (ملح، فلفل أسود) - ثلاث ملاعق كبيرة زبدة - ملعقتين كبار دقيق.
الطريقة: نحضر حلة متوسطة على نار عالية ونضع فيها البصل حتى يتبخر الماء منه ثم نضع عليه الزبدة ونقلب البصل حتى يدبل ثم نضيف معه المشروم ونستمر فى التقليب حتى يتغير لون المشروم ويذبل ثم نضع معه الدقيق ونقلب لمدة دقيقة وبعد ذلك نضع فوقهم الشوربة واللبن ونستمر فى التقليب حتى تصل المكونات إلى مرحلة الغليان وتصبح الشوربة جاهزة للتناول وتقدم مع العيش التوست حواوشى الفراخ بطعم لذيذ.
المقادير:
نصف كيلو دجاج مخلى صدور أو أوراك مقطع قطع صغيرة- بصلة كبيرة - واحدة فلفل رومى متوسطة - واحدة فلفل ألوان أحمر متوسطة - فلفل حار- ربطة بقدونس
٧- ملعقة كبيرة من الـ (ملح ، فلفل أسود ، بهارات حواوشى ، كزبرة، بابريكا)
٨- عيش على حسب الكمية
٩- ربع كوب زبدة
الطريقة:
نقطع البصل والفلفل والبقدونس قطع صغيرة ونحضر الكبة ونضع بها الفلفل والبصل والبقدونس ومعهم قطع الفراخ والتوابل ونفرمهم قليلا بحيث يصبح الخليط مفروما خشنا وبعد ذلك نحضر صاجا أو صينية فرن كبيرة وندهنها جيدا بالزبدة ثم نحضر العيش ونقطعه كل رغيف نصفين ونملأ كل نصف بحشوة الحواوشى وتكون الحشوة على حسب الرغبة وبعد ذلك نضع العيش المحشى بخلطة الحواوشى فى الصاج المدهون بالزبدة وندهن وجه العيش من فوق بالزبدة وندخلهم الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة على الرف الأخير من تحت فى الفرن ونشغل الفرن من تحت فقط مع متابعة التسوية وتقليب العيش لكى تصبح التسوية مظبوطة وفى آخر خطوة نحضر كل كمية الحواوشى فى إناء الومنيوم فوق بعض وفى نفس الإناء نضع قطعة فحم مشتعلة ونصب عليها ملعقة زيت فيبدأ دخان الفحم يظهر ورائحته تظهر ثم نحضر غطاء نغطى به الحواوشى مع الفحم لكى يأخذ رائحة الفحم الجميلة لمدة دقيقتين ثم نرفع الغطاء ونشيل قطعة الفحم ونقدم الحواوشى مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والبطاطس المقلية.