تقدم الشيف سارة جمال طريقة بسيطة لطاجن لسان العصفور ب الكبد والقوانص كالتالي:
المقادير:
١- نصف كيلو من كبد وقوانص الدجاج مقطعه مكعبات صغيره
٢- نصف كيلو لسان عصفور
٣-ربع كيلو بصل مقطع مكعبات صغيره
٤- حبتين طماطم مبشور بالمبشره
٥- ربع كيلو جزر مبشور
٦- حبه فلفل رومي،فلفل حار مقطع قطع صغيره
٧- ملعقتين كبار زبدة او سمنه
٨- خمس ملاعق كبيرة زيت
٩- ملعقه صغيره من ال (ملح،فلفل اسود،كمون،كزبره،
سكر)
١٠- كوبين مرقه دجاج او لحمه أو كوب ماء ساخن
الطريقه:
نحضر حله متوسطه الحجم ونضعها علي نار عاليه وننزل فيها بالبصل حتى تتبخر منه الماء وبعد ذلك نضع عليه الزبده والزيت ونقلب البصل حتي يتغير لونه الي اللون الذهبي الفاتح ثم نضع عليه الكبد والقوانص تكون مغسوله جيدا ومصفاه من الماء ونقلب المكونات حتي يتغير لون الكبد والقوانص ثم نضع عليهم الجزر والطماطم والتوابل والسكر ونقلب جميع المكونات تقليب جيد ونتركهم لمده عشر دقائق فقط عندما يدخل المكونات في مرحله الغليان ثم نطفئ النار ونحضر حله صغيره علي النار ونضع فيها ثلاث ملاعق زيت وعندما يأخذ الزيت سخونه الحله نضع عليه ال لسان عصفور ونقلبه حتي يصل الي اللون الذهبي ثم ننزل عليه بالمرقه ونطفئ النار فورا ثم نقلب لسان العصفور مع المرقه جيدا ونضع عليه الكبد والقوانص المطهوه من قبل ونقلب كل المكونات جيدا ونحضر طاجن أو صنيه ونضع فيها كل هذه المكونات بحيث تكون الشوربه تغطي المكونات فقط لا اكثر وندخل الطاجن الفرن علي الرف الاول من تحت ونشغل الفرن من تحت فقط لمده ربع ساعه حتي ينضج لسان العصفور ثم نطفئ الفرن من تحت ونشغل الشوايه دقيقتين حتي يحمر وجه الطاجن.
