خطورة الجبن السائل وأضراره على الصحة

تحتوى الجبن السائل على كمية كبيرة من الرطوبة الأمر الذى يجعله يشكل خطرًا على الصحة ف الجبن السائل هو نوع من الجبن يتمتع بالقوام الناعم، وله مذاق معتدل، وهو منتشر بشكل شائع في حشو الخبز والبسكويت. يُصنَّع الجبن الكريمي عادة من الكريمة لكن يمكن أيضًا صنعه بمزيج من الكريمة والحليب، ففي البداية تتم معالجة الكريمة حرارياً بالبسترة لقتل أي كائنات دقيقة يحتمل أن تكون خطرة، وبعد ذلك يتم إدخال بكتيريا حمض اللاكتيك، مما يجعل الجبن حمضيًا بدرجة أقل، ثم يتم تقسيم قطرات الدهون من الكريمة إلى قطرات أصغر وأكثر تناسقًا، ما ينتج عنه منتج ناعم. وأخيرًا يتم تضمين إنزيم التخثر المشتق من مصدر نباتي أو حيواني لتحسين الصلابة. وهناك العديد من الأضرار التي قد ينطوي عليها تناول الجبن السائل، خاصة لدى النساء، 1-غني بالدهون المشبعة الجبن السائل منتج ألبان كامل الدسم، مما يعني أنه لم تتم إزالة أي محتوى من الدهون أثناء تصنيعه، فهو غني بالدهون المشبعة، ويمكن أن تزيد كمية الدهون المشبعة العالية في نظامكِ الغذائي من فرص الإصابة بأمراض القلب. وقد يحتوي الجبن السائل على دهون غير صحية، حيث اختبر الباحثون في دراسة أجريت عام 2022، 245 نوعًا مختلفًا من الجبن النباتي ووجدوا أن أكثر من 60% منهم لديهم مستويات عالية من الدهون المشبعة. إذا كنتِ تبحثين عن أقل مستويات من الدهون المشبعة والصوديوم، فابحثي عن الجبن الكريمي المصنوع من الكاجو، حيث تحتوي هذه الأصناف على أعلى مستويات البروتين، وأظهرت أبحاث أخرى أن الأجبان الكريمية سواء ذات الأصل الحيواني أو النباتي تؤدي أداءً ضعيفًا إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بالقيمة الغذائية، وأكد هذا البحث أيضًا على المحتوى العالي للدهون في هذه الأجبان. 2-يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين يحتوي الجبن السائل على كمية صغيرة من البروتين، مقارنة بأنواع الجبن الأخرى، والبروتين ضروري للحفاظ على كتلة العضلات وقوتها، كما أنه يساعدكِ على الشعور بالشبع بعد الوجبات، وبالتالي يجب أن تأكلي الكثير من المصادر الجيدة الأخرى للبروتين، مثل اللحوم والأسماك والبيض والفول والعدس ومنتجات الألبان الأخرى للوقاية من نقص البروتين نتيجة تناول الجبن الكريمي. 3-يُصنَّع الجبن السائل بمدة صلاحية قصيرة الجبن السائل له فترة صلاحية قصيرة نسبيًا، وتؤثر عوامل مثل المعالجة والتعبئة والتخزين على مدة بقائه طازجاً، فعلى الرغم من أن البسترة تقتل الكائنات الحية الدقيقة الخطرة في الجبن الكريمي، إلا أن محتواه المائي العالي لا يزال يشكل خطر التلوث الميكروبي. وبشكل عام يجب تناول الجبن الكريمي في غضون أسبوعين من الفتح وحفظه في الثلاجة، ولتقليل نمو الميكروبات، اقطعي الجبن السائل بسكين نظيف وأعيدي إغلاق العبوة دائمًا، كما يجب أن يتم الانتهاء من تناول الجبن الكريمي بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية والتخلص منه إذا لاحظت رائحة أو عفنًا غير عادي. نصائح لتناول الجبن الكريمي بشكل صحي بغض النظر عن نوع الجبن الكريمي الذي تستخدمينه، فإن الطريقة الأكثر صحة هي دمجه مع الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات، بما في ذلك الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات مثل الفاصوليا والعدس والبازلاء والحمص، لتعويض نقص البروتينات في الجبن السائل. -ادهني الجبن الكريمي على خبز الحبوب الكاملة في وجبة الإفطار، مع الخضروات، مثل شرائح الطماطم والخيار والبصل الأحمر والسبانخ. -تبلي الجبن الكريمي بلمسة من القرفة والزنجبيل المبشور الطازج كغموس للخضروات أو الفواكه الطازجة. -أضيفي التوابل اللذيذة، مثل الثوم والأعشاب وتناولي الخضار الطازجة مثل شرائح الفلفل الأحمر والجزر والكرفس والخيار مع الجبن الكريمي. -أضيفي التوابل والخميرة الغذائية، وشكليها على شكل كرات ولفيها في المكسرات أو البذور المقطعة مثل الشيا أو السمسم ثم قدميها مع بسكويت الحبوب الكاملة. -ادهني رقائق التورتيلا بالجبن الكريمي مع الفاصوليا السوداء والصلصة والأفوكادو والملفوف المبشور. -استمتعي بالجبن الكريمي في الحلويات التي تتضمن وظائف إضافية صحية، مثل كعكة الجبن باليقطين أو فطائر الفاكهة الصغيرة