الدراسة كشفت دارسة بأن تناول البطاطس المحمرة يرفع نسبة الشعور بحالات القلق والاكتئاب ، حيث تابع الباحثون مجموعة من 140 ألف شخصا، لمدة 11 سنة لمعرفة إذا كانت هتظهر عليهم أعراض القلق أو الاكتئاب
ووجدوا أهمية تقليل تناول الأطعمة المقلية من أجل الصحة العقلية، وفقًا لما ورد في صحيفة "ديلي ميل" البريطانية
أيضا أكدوا على ارتباط النظام الغذائي الغربي المكون من الأطعمة المقلية أو المصنعة بزيادة مخاطر الإصابة بالاكتئاب والقلق.
وترتبط مادة الأكريلاميد، الموجودة في البطاطس والخبز المحمص المحترق، بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الدراسة أشارت إلى توصل فريق بحثي في مدينة هانجتشو الصينية إلى أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية، ومنها البطاطس المقلية، يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالقلق بنسبة 12%، وخطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 7%، مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الأطعمة المقلية.