الأطباق الإيطالية الشهيرة والتي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
تتميز طريقة تحضير المكرونة النجرسكو ببساطتها وسرعتها، حيث يمكن إعدادها في دقائق قليلة وباستخدام مكونات قليلة.
المقادير
1/2 كيلو مكرونة شرائط
1/2 كيلو صدور دجاج
1 كيلو حليب
1/4 كيلو مشروم طازج
1 ثمرة بصل (جوانح رفيعه)
3 ثمرة فلفل الوان (اصفرـ احمرـ اخضر) (مقطع مكعبات)
8 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة ملح
1 ملعقة فلفل اسود
1 ملعقة بهار
1/2 كوب جبنة موتزاريلا
2 كوب ماء
طريقة التحضير
في وعاء على النار، يتم إحضار ماء ووضعه في حلة ليتم سلق المكرونة فيه.
في مقلاة، يتم تشويح صدور الدجاج باستخدام زبدة وزيت حتى ينضج ويحمر قليلاً. ثم يتم إضافة باقي المكونات مثل البصل والفلفل الملون والمشروم وتقليبها معاً.
لإعداد البشاميل الخفيفة، يتم تشويح الدقيق في زيت وزبدة حتى يتحمص قليلاً. ثم يضاف كوبان من الماء البارد ويقلب جيداً. بعد ذلك، يتم إضافة كيلو من الحليب تدريجياً ويتم التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً وقوام البشاميل يتكون.
في صينية بيركس، يتم وضع كمية قليلة من البشاميل في قاع الصينية. ثم يضاف نصف كمية المكرونة، ثم يتم وضع الحشو فوقها، ثم يضاف المكرونة المتبقية، وبعدها يتم سكب باقي البشاميل فوقها. وأخيراً، يتم وضع الجبنة فوق البشاميل.
يتم وضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة مناسبة (يمكن تحديدها بناءً على الوصفة) حتى تأخذ اللون الذهبي وتتماسك. بعد ذلك، يتم تقديمها