دراسة: تحذر من مخاطر غليان الشاى بالحليب لفترة طويلة

يعد الشاى بالحليب من أشهر المشروبات التي يتم تناولها حول العالم، كما يعتبر من المشروبات المفضلة لدى المصريين بصفة خاصة، حيث يحرص الكثير من الأشخاص على تناوله بمجرد الاستيقاظ من النوم مباشرة، فهى عادة لا يستغني عنها الكثير منا، وحذرت دراسة حديثة من مخاطر غليان الشاي بالحليب، وفقا لما نشر موقع "hindustantimes".

ويقول جي سوشما، اختصاصي التغذية السريرية في مستشفيات بانجار هيلز حيدر أباد، إن الإفراط في غليان الشاي بالحليب يمكن أن يؤدي إلى العديد من التغييرات التي قد تؤثر على مذاقه.
ومن أبرز مخاطر غليان الشاى بالحليب، فقدان العناصر الغذائية، حيث يمكن أن يؤدي الغليان المنقوع إلى تحلل بعض العناصر الغذائية الموجودة في الحليب مثل الفيتامينات B12 وC. بالإضافة إلى تغيير المذاق، يمكن أن يؤدي غليان الحليب أكثر من اللازم إلى ظهور طعم محترق، وهو ما قد يكون غير مرحب به.
يؤدى غلي الشاي لفترة طويلة إلى تحطيم المركبات المفيدة مثل الكاتيكين والبوليفينول، مما يقلل من كميات مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي. كما المواد المسرطنة الضمنية يمكن أن يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى إنتاج مركبات مثل الأكريلاميد، خاصة في حالة وجود الكربوهيدرات، الأكريلاميد هو مادة مسرطنة ضمنية، ولكن الإفراط في غليان الشاي بالحليب من المشكوك فيه أن ينتج كميات كبيرة.
عدم الراحة في الجهاز الهضمي من ضمن مخاطر غليان الشاى بالحليب، حيث يمكن أن يؤدي الغليان الزائد إلى تغيير طبيعة البروتينات الموجودة في الحليب، مما يغير تركيبها ويجعل هضمها أكثر صعوبة، كما يؤدى الغليان الزائد إلى تغيرات فى درجة الحموضة في الشاي بالحليب، مما يجعله أكثر حمضية، هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض مثل حرقة المعدة أو عدم الراحة في المعدة.
بشكل عام، من غير المرجح أن يكون الإفراط في غليان الشاي بالحليب أمرًا خطيرًا، ولكن القيام بذلك باستمرار قد يقلل من فوائده الغذائية وربما يقدم مركبات غير مرغوب فيها، لتجنب هذه المشكلات، يُقترح تجنب غليان الشاي بالحليب لفترة طويلة.