يعتبر الفلفل الرومي من أكثر الخضراوات المحملة ب الفوائد الغذائية ، إضافة إلى أن السعرات الحرارية في الفلفل الرومي منخفضة فهي مصادر ممتازة للفيتامينات والمعادن ومن الممكن أن يأتي بالألوان الأخضر، الأصفر، البرتقالي والأحمر حيث يحتوي الأخير على أكبر قدر من العناصر الغذائية.
هذا بالإضافة إلى أنه يضيف الفلفل الرومي الألوان الجميلة للأطباق بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية له، لذا ينصح بتناوله مع الوجبات الغذائية.
وفى هذا السياق يقول د.محمد مسعود استشاري التغذية العلاجية، أن الفلفل الرومى الأخضر له فوائد عديدة، ومن اهم هذه الفوائد أنه يفيد فى خسارة الوزن، تقوية المناعة، تعزيز صحة العين، يحمى من فقر الدم ونقص الحديد، يعزز صحة البشرة، يفيد لصحة الأعصاب وكذلك الجهاز الهضمي.
وقد ُأجريت دراسة حديثة في جامعة كيوتو اليابانية لمجموعة من الأشخاص تناولو 9 ملي جرام يوميًا من مستخلص الفلفل الرومي ولمدة 12 أسبوع كان مفادها زيادة نسبة الطاقة المستهلكة وارتفاع عمليات التمثيل الغذائي من خلال زيادة في النشاط الفيزيائي، بالإضافة إلى ذلك وجدوا انخفاض ملحوظ في الدهون الكلية في الجسم وحجم الدهون الموجودة في الأوعية الدموية ومحيط الخصر. كما أشارت مجموعة من الدراسات إلى قدرة الفلفل الرومي على التقليل من الشهية والحد من رغبة الجسم في تناول الطعام.