«دشيش باللحم الجملى».. «كشك صعيدى».. « عيش بتاو »، أطعمة تراثية مصرية أصيلة تكشف عن ثراء المطبخ المصري، الذى امتدت شهرته من مصر إلى معظم دول المنطقة، ومن خلال المصريين أصبح معروفا فى معظم دول العالم، بل وأصبحت بعض عناصره مطمعا للسرقة، من دول تبحث لنفسها عن تاريخ.
وفى هذا السياق، وللعام الثالث على التوالى ينظم المتحف القومى للحضارة المصرية بالفسطاط مبادرة «طبلية مصر»، التى تُقام هذا العام تحت عنوان «إحياء الماضي.. توثيق الحاضر من أجل المستقبل»؛ بهدف تسليط الضوء على التراث الشعبى للمأكولات المصرية كأحد أنواع التراث غير المادي، وذلك لحمايته من الاندثار، إلى جانب الترويج السياحى للأكلات المصرية، وتوعية المجتمع والجيل الجديد بكيفية اختيار نظامهم الصحي، من خلال بدائل صحية من المأكولات التراثية.
مطبخ ثري
للأسف توجد أصوات تقول إن المطبخ المصرى ضعيف وفقير ومتكرر، بل وصل الأمر للقول إنه لا يوجد مطبخ مصرى من الأصل، لكن فى الحقيقة المطبخ المصري ثرى جدًا ، ليس بالطعام الموجود حاليًا، لكن بتاريخه وتقاليده المتوارثة عبر الأجيال"، هكذا استهلت د. منة الله الدري، منسق مبادرة "طبلية مصر"، حديثها قبل أن تؤكد أنها وغيرها من القائمين على المبادرة، عرفوا أكلات تراثية، لم تكن معروفة لهم من قبل مثل "الدشيش باللحم الجملي"، التى اشتهر بها مركز "البدرشين " جيزة ، والتى تُقدم خلال الاحتفال بالمولد النبوى الشريف .
هناك أيضًا "الكشك الصعيدي"، والحديث مازال لـ د. منة الله، الذى أصبح له نوعان، الأول هو التقليدي، أما الثاني، فيضاف إليه البيض والخضراوات.
اقرأ باقي التقرير في العدد الجديد من مجلة أكتوبر .. اضغط هنا