أظهرت دراسة حديثة من جامعة نورث وسترن، أن اتباع نظام غذائي يعتمد فقط على العصائر النباتية والفاكهة لمدة ثلاثة أيام يمكن أن يؤدي إلى تغيرات في بكتيريا الأمعاء والفم ترتبط بالتهاب وتدهور إدراكي، وفقا لما نشرت مجلة "المغذيات".
وقد قام العلماء، بدراسة ثلاث مجموعات من البالغين الأصحاء، المجموعة الأولى تناولت العصائر فقط، الثانية تناولت العصائر مع بعض الأطعمة الكاملة، والثالثة اعتمدت على الأطعمة النباتية الكاملة فقط. حيث تم تحليل التغيرات البكتيرية باستخدام تقنيات تسلسل الجينات.
وأوضحت الدراسة، أن تناول كميات كبيرة من العصائر دون الألياف يمكن أن يؤدي إلى اختلال في توازن الميكروبيوم، مما قد يكون له آثار سلبية مثل الالتهابات وضعف صحة الأمعاء.
وأشارت الدراسة، إلى أن العصائر تقوم بتجريد الفواكه والخضروات من معظم الألياف، وهي التي تغذي البكتيريا النافعة التي تنتج مركبات مضادة للالتهابات مثل البيوتيرات. وبدون الألياف، تتكاثر البكتيريا التي تتغذى على السكر، كما أن ارتفاع نسبة السكر في العصائر يغذي هذه البكتيريا الضارة، مما يؤثر سلبا على ميكروبيوم الأمعاء والفم.
وأضافت الدراسة، أن نقص الألياف قد يؤثر على التمثيل الغذائي والمناعة وحتى الصحة العقلية. وعلى عكس ميكروبيوم الأمعاء الذي بقي مستقرا نسبيا، أظهر ميكروبيوم الفم تغيرات كبيرة خلال النظام الغذائي الذي يعتمد فقط على العصائر، ووجد العلماء انخفاضا في البكتيريا النافعة وزيادة في بكتيريا ترتبط بالالتهابات.
وشددت الدراسة على الحاجة لمزيد من الأبحاث حول تأثير العصائر والأنظمة الغذائية الأخرى على الميكروبيوم، خاصة لدى الأطفال الذين يستهلكون العصائر كبديل للفواكه.
وتقول ماريا لويزا سافو ساردارو، الباحثة الأولى في الدراسة، "يجب النظر بعناية في تركيبة العصائر الغذائية، خاصة مستويات السكر والكربوهيدرات، لدورها الرئيسي في تشكيل ديناميكيات الميكروبات في الأمعاء والفم".