في أيام الصيف الحارة ومع تزايد مخاطر الجفاف، يبرز الخيار كأحد أهم الخضروات التي لا غنى عنها على المائدة. فهو ليس مجرد خضار خفيف الطعم، بل يعدّ كنزًا غذائيًا حقيقيًا بفضل احتوائه على نسبة عالية جدًا من الماء تصل إلى نحو 96%، ما يجعله وسيلة طبيعية للحفاظ على ترطيب الجسم والوقاية من الجفاف.
ويتميز كوب واحد من الخيار (يعادل 15 سعرة حرارية تقريبًا) بقيمة غذائية غنية تشمل:
فيتامين K.
الفولات.
الكالسيوم.
مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة.
الفلافونويدات.
البوتاسيوم.
المغنيسيوم.
الصوديوم.
يؤكد الدكتور محمد طارق، أخصائي التغذية العلاجية، أن تناول الخيار بانتظام لا يقتصر على الترطيب فقط، بل يساهم أيضًا في تحسين صحة القلب بفضل محتواه من البوتاسيوم والمغنيسيوم، كما يساعد في تقليل الالتهابات بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها. ويضيف: " الخيار مثالي للأشخاص الذين يسعون للسيطرة على وزنهم، إذ يمنح إحساسًا بالشبع مع سعرات حرارية منخفضة جدًا، ما يجعله وجبة خفيفة صحية وآمنة حتى لمرضى السكري."