تُعتبر المسقعة باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق الشرقية التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، فهي تحتوي على الباذنجان، الطماطم، واللحمة المفرومة في وجبة متكاملة، مناسبة للغداء العائلي أو تقديمها في العزومات.
المكونات الأساسية:
2 حبة باذنجان كبيرة
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
3 حبات طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
حبة فلفل أخضر مقطعة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو بهارات لحمة
زيت للقلي
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. تحضير الباذنجان:
يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.
يُرش بالملح ويُترك 15 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم يُشطف ويُجفف.
يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ويوضع على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
2. تحضير اللحمة المفرومة:
يُسخن قليل من الزيت في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
يُضاف الثوم والفلفل الأخضر ويُقلب لدقيقة واحدة.
تُضاف اللحمة المفرومة ويُقلب الخليط حتى يتغير لون اللحمة.
تُتبل بالملح، الفلفل، الكمون، والبابريكا، وتُترك لتنضج.
3. تحضير صلصة الطماطم:
تُضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم إلى خليط اللحمة.
تُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
4. تجهيز صينية المسقعة:
يُدهن قاع صينية الفرن بالقليل من الزيت.
يُرص جزء من شرائح الباذنجان في القاع، ثم يُضاف خليط اللحمة المفرومة.
يُغطى الوجه ببقية شرائح الباذنجان، ويمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم على السطح.
تُخبز الصينية في الفرن حتى يصبح الوجه ذهبيًا ويكتمل النضج.
فوائد المسقعة باللحمة المفرومة:
وجبة متكاملة غنية بالبروتين والفيتامينات.
تساعد على تحسين الهضم بفضل الباذنجان.
مناسبة للعزومات والغداء العائلي.