العجة المصرية من أشهر أطباق الإفطار في مصر، وتتميز بمزيج متوازن من البيض والخضروات الطازجة والأعشاب العطرية، مع توابل تضفي نكهة مميزة.
يمكن إعدادها بسهولة في المنزل باستخدام مقادير بسيطة ومتوفرة.
مقادير العجة المصرية:
4 أو 5 بيضات
3 بصلات كبيرة
نصف حزمة بقدونس
نصف حزمة شبت
1 فلفل رومي أو حار
1 طماطم
4 معالق دقيق
ملح، فلفل أسود، كمون
رشة كزبرة ناشفة
رشة بيكنج بودر
ملعقة سمنة
4 معالق زيت
طريقة التحضير:
1. قطعي البصل صغيراً وشوحيه في ملعقة سمنة وملعقتين زيت حتى يصفّر لونه.
2. أضيفي البقدونس والشبت المقطعين واستمرّي في الشوح لمدة دقيقة.
3. قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى البصل والخضار، ثم تبلي بالبهارات والملح.
4. قلّبي الخليط لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الدقيق ورشة البيكنج بودر وقلّبي سريعاً حتى يختفي الدقيق. ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد.
5. في وعاء، اكسرّي البيض وأضيفي رشة فلفل أسود وقلّبيه حتى يصبح سائل. أضيفي خليط الخضار وامزجي جيداً.
6. سخّني الزيت في صينية الفرن، صبي خليط العجة عليها وهدئي النار، غطي الصينية حتى تتماسك وتكتسب لوناً وردياً من الأسفل.
7. ضعي العجة تحت شواية الفرن لدقيقتين حتى تحصلي على لون ذهبي شهي.
نصائح لتحصلي على عجة مثالية:
يمكن إضافة القليل من الجبنة المبشورة لإثراء النكهة.
استخدمي خضار طازجة لتعزيز الطعم والفوائد الغذائية.
تقديم العجة مع الخبز الطازج أو السلطة يجعلها وجبة متكاملة.
العجة المصرية طبق متوازن وصحي، يجمع بين البروتين من البيض والخضار الغنية بالفيتامينات والمعادن، ويعد خياراً ممتازاً للإفطار أو وجبة خفيفة للعائلة.