يصادف اليوم 19 يناير عيد الغطاس، حيث تحرص الأسر القبطية الأرثوذكسية على الاحتفال بهذه المناسبة من خلال مجموعة من العادات التقليدية، أبرزها تناول القلقاس، الخضار الجذرية الشهيرة بطعمها الخفيف والجوزي وملمسها النشوي.
فوائد القلقاس الصحية
يُعد القلقاس غنيًا بالمغذيات الأساسية، إذ تحتوي حصة كوب واحد على نحو ثلث الاحتياجات اليومية من المنجنيز، الذي يدعم التمثيل الغذائي وصحة العظام وتخثر الدم. كما تحتوي أوراقه على فيتامينات مهمة تعزز صحة الرؤية، الجلد، الدورة الدموية، والجهاز المناعي.
تحسين الهضم
القلقاس يحتوي على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في البطاطس، ما يساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتخفيف مشكلات مثل الإمساك والإسهال وقرحة المعدة والارتجاع الحمضي.
كما أن الألياف تتحرك ببطء داخل الجهاز الهضمي، ما يمنح شعورًا بالشبع ويعزز التحكم بالوزن.
إدارة نسبة السكر في الدم
تحتوي جذور القلقاس على النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات الصحية التي تساعد على تثبيت مستوى السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري، وتناسب الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات والكيتو.
دعم صحة القلب
يتميز القلقاس بمستويات عالية من البوتاسيوم، الذي يساهم في التحكم بضغط الدم عن طريق موازنة تأثير الملح، ما يقلل الضغط على القلب والأوعية الدموية ويحد من مخاطر أمراض القلب المزمنة.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
يحتوي القلقاس وأوراقه الصالحة للأكل على مضادات الأكسدة، أبرزها الكيرسيتين، الذي يحمي الجسم من الجذور الحرة الضارة، ما يقلل تلف الخلايا الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
يُعد تناول القلقاس في عيد الغطاس فرصة للاستمتاع بالنكهة التقليدية، مع الاستفادة من مجموعة واسعة من الفوائد الصحية التي تدعم الهضم، القلب، الجهاز المناعي، وتحافظ على صحة الجسم بشكل عام.