تعد حلوى أم علي من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر وعدد من الدول العربية، إذ تتميز بقوامها الكريمي ومذاقها الغني بالحليب والمكسرات، وغالبًا ما تقدم ساخنة بعد الوجبات أو في المناسبات العائلية.
ويمكن إعداد هذه الحلوى في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة، مع إمكانية إضافة بعض الإضافات التي تعزز من نكهتها وقيمتها الغذائية.
المكونات
من 6 إلى 8 قطع من عجينة الباف باستري أو خبز قديم مثل الكرواسون أو الفينو مقطع إلى مكعبات
4 أكواب من الحليب كامل الدسم
كوب من السكر
كوب من الكريمة السائلة (اختياري لزيادة القوام الكريمي)
نصف كوب فستق أو لوز مجروش
نصف كوب جوز هند مبشور
نصف كوب زبيب
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة قرفة حسب الرغبة
طريقة التحضير
يتم أولاً تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم تقطع عجينة الباف باستري أو الخبز إلى مكعبات صغيرة وتوضع في الفرن لبضع دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
وفي قدر على النار، يسخن الحليب مع السكر والفانيليا والكريمة مع التقليب حتى يذوب السكر جيدًا ويصبح الخليط ساخنًا.
بعد ذلك توضع قطع الخبز المحمصة في صينية مناسبة للفرن، ثم توزع فوقها المكسرات وجوز الهند والزبيب.
ويسكب خليط الحليب الساخن فوق المكونات حتى تتشبع جيدًا.
تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى يتشرب الخبز الحليب ويصبح سطح الحلوى مائلًا إلى اللون الذهبي.
تقدم أم علي ساخنة، ويمكن تزيين الوجه بالقرفة أو كمية إضافية من المكسرات قبل التقديم.
يمكن إضافة كمية خفيفة من القطر (الشيرة) بعد خروج الصينية من الفرن لمن يرغب في مذاق أكثر حلاوة، كما يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى بدلاً من السكر للحصول على طعم أكثر غنى وقوام أكثر كثافة.