بينما تنشغل الأسر المصرية والعربية بتحضير مخبوزات عيد الفطر، يميل الأطفال وبعض الكبار إلى تناول أجزاء من العجين قبل نضجه.
ورغم بساطة الفعل، إلا أن التقارير الطبية، ومنها ما أورده موقع "DailyMedical"، تؤكد أن العجين النيئ يمثل بيئة خصبة لجراثيم قد لا تقتلها عمليات التبييض أو التجهيز الأولي للدقيق.
بكتيريا الإشريكية القولونية.. العدو الكامن في الدقيق
قد يعتقد البعض أن الخطر ينحصر في البيض النيئ فقط، لكن المفاجأة أن الدقيق نفسه قد يكون ملوثاً ببكتيريا "الإشريكية القولونية" (E. coli) خلال مراحل الحصاد أو الطحن.
إليك ما يجب معرفته عن مخاطر هذه البكتيريا:
صمود البكتيريا: عمليات تبييض الدقيق وتصنيعه لا تعني بالضرورة القضاء على الجراثيم؛ فالنار والحرارة أثناء الخبز هما الضمان الوحيد للسلامة.
الأعراض الخطيرة: قد تسبب هذه البكتيريا نوبات من القيء الشديد والإسهال الدموي.
المضاعفات الجسيمة: في حالات متقدمة، قد يتطور الأمر إلى فشل كلوي حاد، وهو ما يمثل تهديداً مباشراً للحياة، خاصة لدى الأطفال وكبار السن.
عجينة البسكويت الجاهزة.. ليست استثناءً
لا يقتصر التحذير على العجين المنزلي فقط، بل يمتد ليشمل خلطات الكعك ولفائف عجينة البسكويت الجاهزة التي تباع في المتاجر.
فبالرغم من معالجتها، إلا أنها تظل "منتجاً نيئاً" غير مخصص للاستهلاك المباشر قبل التعرض لدرجات حرارة الفرن العالية التي تضمن إبادة أي نشاط بكتيري.
كيف تحمي عائلتك أثناء تحضير حلوى العيد؟
الامتناع التام: تجنب تذوق أي نوع من العجين يحتوي على الدقيق أو البيض قبل نضجه تماماً.
توعية الأطفال: شرح المخاطر للأطفال ومنعهم من اللعب بالعجين المخصص للأكل.
النظافة الشخصية: غسل اليدين والأدوات جيداً بعد ملامسة الدقيق النيئ لمنع انتقال أي ملوثات إلى الأطعمة الجاهزة.