طريقة عمل فتة الباذنجان بالرمان ودبس الرمان

تعتبر الفتة من الأطباق التي لا يختلف عليها اثنان، ولكن "فتة الباذنجان بالرمان" تأخذ هذا المفهوم إلى مستوى آخر من الرقي.

فهي ليست مجرد وجبة، بل هي لوحة فنية تجمع بين قرمشة الخبز، طراوة الباذنجان المشوي، ونكهة اللحم المتبل، وتكتمل بلمسات الرمان المنعشة.

المكونات والمقادير

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

قاعدة الطبق: مكعبات باذنجان مشوي، مكعبات خبز (محمص أو مقلي).

التتبيلة: ملح، فلفل أسود، سماق، زيت زيتون، ودبس رمان.

خليط اللحم: لحم مفروم، بصل مفروم، صلصة طماطم.

البهارات: ثوم وبصل بودرة، بابريكا، كمون.

الصوص الكريمي: طحينة، زبادي، عصير ليمون، وثوم مهروس.

للتزيين: حبات رمان، لوز محمر، بقدونس مفروم.

خطوات التحضير.. سهولة وإتقان

1. تحضير "عصاج" اللحم

في مقلاة ساخنة، شوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.

أضيفي صلصة الطماطم وتبلي المزيج بالملح، الفلفل، والبابريكا والكمون وبودرة الثوم والبصل، واتركيه حتى ينضج وتتسبك النكهات.

2. تجهيز صوص الفتة المميز

في وعاء جانبي، امزجي الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس.

قلبي جيداً حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس (يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إذا كان القوام ثقيلاً).

3. بناء الطبقات

في طبق التقديم، ضعي طبقة من مكعبات الخبز المقرمشة، تليها طبقة من مكعبات الباذنجان المشوي المتبلة بزيت الزيتون والسماق.

بعد ذلك، وزعي خليط اللحم المفروم الساخن فوق الباذنجان.

4. اللمسات النهائية والتقديم

صبي صوص الزبادي والطحينة فوق الطبقات، ثم زيني السطح بحبات الرمان المتلألئة، واللوز المحمر المقرمش، ورشة من البقدونس المفروم.

أضيفي خيطاً رفيعاً من دبس الرمان في النهاية لنكهة لا تقاوم.

للحصول على نسخة صحية وأقل سعرات، يُفضل شيّ الباذنجان في الفرن أو القلاية الهوائية مع القليل من زيت الزيتون بدلاً من القلي العميق، واستخدام الخبز الأسمر المحمص.