أطعمة يومية قد تحتوي على معدن سام مرتبط بالسرطان

أطلق مسؤولون صحيون في فرنسا تحذيرات بشأن احتمالية تعرض شريحة واسعة من السكان لمعدن سام يُعرف باسم الكادميوم، نتيجة استهلاك أطعمة يومية شائعة مثل الخبز والمعجنات وحبوب الإفطار.

أظهرت تقارير حديثة أن نسب الكادميوم في بعض المنتجات الغذائية قد تصل إلى مستويات مثيرة للقلق، حيث يُعتقد أن نحو نصف السكان قد يتعرضون لكميات مرتفعة نسبيًا من هذا المعدن عبر نظامهم الغذائي، دون إدراك مباشر لذلك.

ما هو الكادميوم وكيف يصل إلى الطعام؟

الكادميوم يُعد من المعادن الثقيلة التي تُستخدم بشكل غير مباشر في الزراعة، إذ يوجد في بعض الأسمدة، ما يؤدي إلى تراكمه في التربة، ومن ثم انتقاله إلى المحاصيل الزراعية، خاصة الحبوب والخضراوات الجذرية.

أبرز الأطعمة المرتبطة بالتعرض

تشير البيانات إلى أن منتجات القمح مثل الخبز والبسكويت والمعجنات، إلى جانب الأرز والمكرونة والبطاطس، تُعد من أبرز مصادر التعرض للكادميوم.

ويُعتبر الغذاء المصدر الرئيسي لهذا المعدن لدى غير المدخنين، إذ يمثل النسبة الأكبر من إجمالي التعرض اليومي.

يرتبط التعرض المزمن للكادميوم بعدة مشكلات صحية خطيرة، من بينها زيادة احتمالات الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان البنكرياس والمثانة، إلى جانب تأثيرات سلبية على الكلى والعظام، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

حذر خبراء الصحة من أن استمرار التعرض even بكميات صغيرة قد يؤدي إلى تراكم الكادميوم داخل الجسم مع مرور الوقت، ما يزيد من احتمالية حدوث مضاعفات صحية على المدى البعيد.

إلى جانب الغذاء، يمكن أن ينتقل الكادميوم عبر الهواء والماء والتربة، كما يُعد التدخين أحد المصادر الإضافية المهمة التي تزيد من نسب التعرض لهذا العنصر.

رغم أن البيانات تركز على فرنسا، فإن طبيعة الأنظمة الغذائية المتشابهة في العديد من الدول، خاصة الأوروبية، تثير تساؤلات حول احتمالية وجود مخاطر مماثلة في أماكن أخرى.

ينصح المتخصصون باتباع نظام غذائي متنوع لتقليل الاعتماد على نوع واحد من الأغذية، مع إدخال بدائل مثل البقوليات، التي غالبًا ما تحتوي على مستويات أقل من الكادميوم.

دعت الجهات المعنية إلى مراجعة ضوابط استخدام الأسمدة الزراعية، وتشديد الرقابة على مستويات المعادن الثقيلة في التربة، للحد من انتقالها إلى السلسلة الغذائية.

ورغم هذه التحذيرات، يؤكد الخبراء أن الاستهلاك المعتدل للأطعمة الشائعة لا يشكل خطرًا مباشرًا، لكن تبقى الوقاية في تقليل التعرض المتكرر والحفاظ على توازن النظام الغذائي.