تعد المسقعة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، إلى جانب سهولة تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
ويمكن إعدادها باللحم المفروم للحصول على طعم مميز ومتكامل.
مكونات المسقعة باللحم المفروم
2 حبة باذنجان كبيرة
2 حبة بطاطس (اختياري)
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 كوب صلصة طماطم
250 غرام لحم مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة سكر
زيت للقلي
طريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم
أولًا: تجهيز الباذنجان
يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ثم يُرش بالملح ويُترك لمدة 10 دقائق.
يُغسل جيدًا ويُجفف، ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
تُكرر نفس الخطوات مع البطاطس في حال استخدامها.
ثانيًا: تحضير اللحم المفروم
تُشوح البصلة في مقلاة على النار حتى تذبل.
يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه.
يُضاف الثوم والملح والفلفل الأسود مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
ثالثًا: إعداد صلصة المسقعة
تُضاف صلصة الطماطم مع معجون الطماطم إلى خليط اللحم.
تُضاف رشة سكر لتقليل حموضة الطماطم.
يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يتسبك جيدًا.
رابعًا: تجميع المسقعة
في صينية فرن، تُوضع طبقة من الباذنجان.
تليها طبقة من اللحم المفروم.
ثم طبقة من البطاطس (اختياري).
يُسكب خليط الصلصة فوق الطبقات.
تُكرر الطبقات حسب الكمية المتاحة.
تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
طريقة التقديم
تُقدّم المسقعة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز، ويُفضّلها البعض بعد تركها ليوم كامل حيث يزداد تداخل النكهات ويصبح طعمها أكثر غنى.