تعد فطيرة كريمة التمر من الحلويات المميزة التي تجمع بين المذاق الغني للكريمة وحلاوة التمر، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة للحصول على نتيجة احترافية.
مقادير فطيرة كريمة التمر
مكونات القاعدة (الكراست):
200 جرام بسكويت
85 جرام زبدة غير مملحة
مكونات الحشوة:
¼ كوب عصير برتقال فريش
4 صفار بيض
300 جرام كريمة خفق
100 جرام عسل
120 مللي عجوة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح
مكونات التوبينج:
240 مللي كريمة مخفوقة
ملعقة كبيرة سكر بودرة
بشر برتقالة
طريقة تحضير فطيرة كريمة التمر
أولًا: تحضير الكراست
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف.
في وعاء كبير، يُخلط البسكويت المطحون مع الزبدة جيدًا.
يُضغط الخليط داخل طبق فطيرة مقاس 9 بوصة ليغطي القاع والجوانب.
تُخبز القاعدة لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُترك لتبرد تمامًا.
ثانيًا: تحضير الحشوة
يتم عصر نصف برتقالة للحصول على ربع كوب عصير، وفي حال عدم الكفاية يُستكمل بالنصف الآخر.
يُخفق صفار البيض باستخدام الخلاط حتى يصبح فاتح اللون وهش القوام لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تُضاف الكريمة تدريجيًا مع معجون التمر الهندي وعصير البرتقال.
بعد ذلك يُضاف عصير الليمون ورشة الملح مع التقليب الجيد.
يُسكب الخليط داخل القاعدة المبردة.
تُخبز الفطيرة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتماسك الحشوة.
تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو حتى يوم كامل للحصول على أفضل نتيجة.
ثالثًا: تحضير التوبينج والتقديم
قبل التقديم مباشرة، تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تتماسك جيدًا.
تُوزع الكريمة المخفوقة فوق الفطيرة.
يُبشر قشر البرتقال على الوجه لإضافة نكهة مميزة.
تُقدّم الفطيرة باردة وجاهزة للتقديم.