أكد المعهد القومي للتغذية أهمية نقع البقوليات قبل الطهي، موضحًا أن هذه الخطوة لا تُعد مجرد عادة تقليدية، بل لها فوائد صحية مهمة تسهم في تحسين عملية الهضم وتقليل مشكلات الجهاز الهضمي.
أضرار تناول البقوليات دون نقع جيد
أوضح المعهد أن تناول البقوليات دون نقع أو طهي بشكل كافٍ قد يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ وصعوبة الهضم، وذلك بسبب احتوائها على مركبات طبيعية يصعب على الجسم التعامل معها بشكل مباشر.
فوائد نقع البقوليات قبل الطهي
أشار المعهد إلى أن نقع البقوليات قبل الطهي يساعد على تقليل هذه المركبات، مما يجعلها أسهل في الهضم وأكثر فائدة للجسم. ويظهر ذلك بشكل واضح عند تحضير أطعمة شائعة مثل:
الفول
العدس
الفاصوليا
الحمص
أهمية البقوليات بعد التحضير الصحيح
عند نقع البقوليات وطهيها بشكل صحيح، تصبح أكثر أمانًا على الجهاز الهضمي، وتتحول إلى مصدر غذائي مهم يدعم الصحة العامة ويساعد على تحسين الاستفادة من عناصرها الغذائية.
نصيحة لمرضى الأمراض المزمنة
نصح المعهد القومي للتغذية أصحاب الأمراض المزمنة بضرورة استشارة الطبيب قبل تناول البقوليات، لتحديد الكميات المناسبة وفقًا للحالة الصحية لكل شخص، بما يضمن الاستفادة منها دون أي آثار جانبية.