تُعد كيكة الذرة أو ما تُعرف باسم “البسيسة” من أشهر الوصفات الشرقية التقليدية التي يفضلها الكثيرون، خاصة مع كوب الشاي أو في وجبة الإفطار، لما تتميز به من طعم غني وقوام هش وخفيف.
وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تتوفر في أغلب المطابخ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للحلويات المنزلية الاقتصادية.
طريقة عمل كيكة الذرة (البسيسة)
المقادير:
2 كوب دقيق ذرة أصفر ناعم
1 كوب دقيق أبيض فاخر
1 إلى 1.5 كوب سكر حسب الرغبة
1 كوب حليب
3/4 كوب زيت
1/4 كوب سمنة
4 بيضات
1.5 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
طريقة تحضير كيكة الذرة الهشة:
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
تُدهن صينية مقاس 24 أو 26 بالسمنة وتُرش بالقليل من الدقيق.
في الخلاط الكهربائي، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا والحليب والزيت والسمنة حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
في وعاء آخر، يُخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبيكنج بودر ورشة الملح.
يُضاف الخليط السائل إلى المكونات الجافة مع التقليب الهادئ حتى تتجانس المكونات دون مبالغة في الخلط.
يُصب الخليط في الصينية ويدخل الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
تُترك الكيكة لتبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
أسرار نجاح البسيسة
استخدام دقيق ذرة ناعم للحصول على قوام هش وخفيف.
الالتزام بنسبة 2:1 بين دقيق الذرة والدقيق الأبيض.
عدم المبالغة في التقليب بعد إضافة الدقيق للحفاظ على قوام الكيكة.
يمكن إضافة السمسم على الوجه قبل الخبز لإضافة نكهة مميزة.
فوائد كيكة الذرة
تُعد كيكة الذرة من الحلويات الغنية بالطاقة، حيث تمنح إحساسًا بالشبع، كما يحتوي دقيق الذرة على الألياف والمعادن التي تدعم صحة الجسم.
لذلك فهي خيار مناسب للكبار والأطفال عند تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن