تُعد الكبدة والقلب والكلاوي الضاني من الأكلات الشهية التي يفضلها الكثيرون، وتتميز بمذاق غني وقيمة غذائية عالية، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بطريقة قريبة من طعم المحلات إذا تم اتباع خطوات التتبيل والطهي بشكل صحيح.
وفيما يلي طريقة عمل كبدة وقلب وكلاوي ضاني خطوة بخطوة:
المكونات
ربع كيلو كبدة ضاني مقطعة مكعبات صغيرة
ربع كيلو كلاوي مقطعة مكعبات صغيرة
ربع كيلو قلب مقطع مكعبات صغيرة
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
4 فصوص ثوم مهروس
ثمرة بصل كبيرة مبشورة
ثمرة بصل مقطعة شرائح
2 ثمرة ليمون
6 ملاعق خل
2 ثمرة فلفل أخضر وأحمر مقطع شرائح طولية
ملح وفلفل أسود وكمون وتوابل لحم وزعتر وثوم مطحون وجنزبيل حسب الرغبة
طريقة التحضير
يتم غسل الكبدة والقلب والكلاوي جيدًا كل صنف على حدة، ثم توضع في أوعية منفصلة.
يُتبل كل صنف بمقدار من الثوم المهروس والبصل المبشور وعصير الليمون، مع إضافة التوابل والملح والفلفل، ثم يُضاف الخل ويُقلب جيدًا، ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في مقلاة على النار، تُذاب الزبدة جيدًا، ثم يُضاف القلب ويُشوح حتى يبدأ في النضج.
تُضاف صلصة الطماطم مع التقليب المستمر حتى يتشرب القلب النكهة.
يُضاف الكلاوي ويُستكمل الطهي مع التقليب حتى تنضج المكونات جيدًا.
يُضاف الفلفل الأخضر والأحمر ويُقلب لمدة 3 دقائق لإضافة نكهة ولون مميز.
يُرفع الخليط من على النار ويُقدم ساخنًا في طبق التقديم.
التقديم
تُقدم الكبدة والقلب والكلاوي الضاني ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز، وتُعد من الأطباق المثالية للعزومات ومحبي الأكلات الشعبية الغنية بالنكهة.