تُعد ريش الضاني بالخضروات من الأطباق الفاخرة التي تتميز بمذاق غني وقيمة غذائية عالية، وهي من الوصفات المناسبة للعزومات والمناسبات الخاصة، حيث تجمع بين طعم اللحم الضاني الطري ونكهة الخضروات الشهية.
وفيما يلي طريقة عمل ريش ضاني بالخضروات خطوة بخطوة:
المكونات
2 كيلو ريش ضاني
3 حبات كوسة مقطعة شرائح
2 جزرة كبيرة مقطعة شرائح طولية
2 بصلة كبيرة شرائح
بصلة مفرومة
3 حبات طماطم شرائح
ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
حفنة بقدونس للتزيين
زيت وسمن حسب الحاجة
طريقة التحضير
في وعاء، تُتبل الريش الضاني بالملح والفلفل الأسود والبهارات مع البصل المفروم، وتُترك قليلًا لتتشرب النكهة.
في مقلاة على النار، يُسخن الزيت مع السمن، ثم تُشوح قطع الريش حتى تتحمر من الجهتين وتنضج جيدًا.
في قدر آخر، يُسلق الخضار (الكوسة والجزر) في ماء مغلي لمدة 8 دقائق فقط، ثم يُصفى من ماء السلق.
يُشوح الخضار في القليل من السمن لمدة دقيقتين لإضافة نكهة غنية.
في نفس المقلاة، يُشوح البصل الشرائح حتى يذبل، ثم تُضاف شرائح الطماطم وتُقلب حتى تذبل قليلًا.
في طبق التقديم، تُرص الريش الضاني، ويُوزع حولها الخضروات والبصل والطماطم بشكل منظم.
يُزين الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا.
التقديم
تُقدم ريش الضاني بالخضروات كطبق رئيسي فاخر في العزومات والمناسبات، وتُعد من الأكلات التي تجمع بين الطعم الغني والشكل الجذاب على المائدة.