تُعد ريش الضاني بالخضار من الأطباق الشهية التي تتميز بالمذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، حيث تجمع بين اللحم الطري والخضروات الطازجة في وصفة متكاملة تناسب الولائم والعزومات.
وفيما يلي طريقة التحضير خطوة بخطوة للحصول على طبق لذيذ على طريقة المطاعم.
مقادير عمل ريش ضاني بالخضار
2 كيلو ريش ضاني
3 حبات كوسة مقطعة شرائح
2 جزرة كبيرة مقطعة شرائح طولية
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
بصلة مفرومة
3 حبات طماطم مقطعة شرائح
ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
حفنة بقدونس للتزيين
كمية مناسبة من الزيت والسمن
طريقة تحضير ريش ضاني بالخضار
1- تتبيل الريش الضاني
يتم تتبيل الريش بالملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة، مع إضافة البصل المفروم وتركها لفترة لتتشرب النكهة جيدًا.
2- تشويح الريش
في وعاء على النار، يُسخن الزيت والسمن جيدًا، ثم تُوضع قطع الريش وتشوح على الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.
3- سلق الخضار
يتم سلق الكوسة والجزر في كمية قليلة من الماء لمدة 8 دقائق فقط، ثم يُصفى الخضار جيدًا من ماء السلق.
4- تشويح الخضار
في مقلاة أخرى، يُشوح الخضار في قليل من السمن لمدة دقيقتين فقط للحفاظ على قوامه وطعمه.
5- تحضير البصل والطماطم
يتم تشويح شرائح البصل في السمن حتى تذبل، ثم تضاف شرائح الطماطم وتُقلب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
6- التقديم
تُرص ريش الضاني في طبق التقديم، ويُضاف حولها الخضار المشوح والطماطم، مع تزيين الطبق بالبقدونس المفروم، ويُقدم ساخنًا.