تُعد الكيكة الإسفنجية الهشة من أكثر أنواع الحلويات المنزلية التي تفضلها الكثير من الأمهات، خاصةً لأنها خفيفة وسهلة التحضير وتناسب وجبة الإفطار أو تقديمها في عزومات عيد الأضحى. كما أنها تعتبر قاعدة مثالية يمكن تزيينها بالكريمة أو الفواكه حسب الرغبة.
وتتميز هذه الوصفة ببساطة مكوناتها ونجاحها حتى للمبتدئين، حيث تعتمد على 3 بيضات فقط للحصول على كيكة هشة وخفيفة مثل القطن.
فيما يلي طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الهشة بخطوات سهلة ومضمونة، وفقًا لما ورد في موقع cdkitchen.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الهشة بـ 3 بيضات
المكونات:
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب حليب
3 بيضات (يفصل الصفار عن البياض)
نصف كوب سكر
رشة ملح
كوب دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
في البداية، يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية، مع تجهيز قالب كيك مقاس 20 سم بورق الزبدة.
في قدر على نار متوسطة، تُوضع الزبدة مع الحليب مع التقليب حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم يُرفع الخليط ويُترك جانبًا ليبرد قليلًا.
في وعاء آخر، يُخفق بياض البيض جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتكون قمم ثابتة، ثم يُضاف صفار البيض مع الاستمرار في الخفق.
بعد ذلك، يُضاف السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا ويصبح قوامه ناعمًا.
يُضاف الدقيق مع رشة الملح ويتم التقليب برفق للحفاظ على قوام الهواء داخل الخليط.
ثم تُذاب بيكربونات الصوديوم في خليط الحليب والزبدة، وتُضاف إلى خليط الكيك مع التقليب بلطف حتى تتجانس المكونات.
يُصب الخليط في القالب المُجهز، ثم يُدخل الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الكيكة وتصبح متماسكة عند لمسها.
بعد الخبز، تُترك الكيكة لمدة 5 دقائق داخل القالب، ثم تُخرج وتُترك لتبرد تمامًا على رف التبريد قبل التقديم.