تُعد بطاطس بالكاري الهندية من أشهر الأطباق النباتية في المطبخ الهندي، حيث تتميز بمذاقها الغني بالتوابل العطرية ونكهة الكاري المميزة، إلى جانب سهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل.
هذه الوصفة تعتبر خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات الحارة والخفيفة في الوقت نفسه، كما يمكن تقديمها كطبق جانبي أو وجبة نباتية متكاملة.
مقادير بطاطس بالكاري الهندية
500 غرام بطاطس صغيرة مقشرة
ملعقة صغيرة كركم
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 فلفل أحمر حار مجفف ومطحون
6 ورقات كاري
1 بصلة مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة كمون حب
نصف ملعقة صغيرة خردل حب
نصف ملعقة صغيرة شمر حب
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل بطاطس بالكاري الهندية
في البداية، يتم سلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفّى جيدًا وتُترك جانبًا لحين الاستخدام.
في قدر على النار، يُسخن الزيت ثم يُضاف الفلفل الأحمر الحار مع أوراق الكاري ويُقلب جيدًا لإطلاق النكهات العطرية.
بعد ذلك يُضاف البصل المفروم مع الكركم، الكمون، الخردل، والشمر، وتُطهى المكونات حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون.
تُضاف البطاطس المسلوقة إلى الخليط، مع الملح وعصير الليمون، ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس التوابل مع البطاطس.
تُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات تمامًا، ثم تُرفع من على النار وتُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم ساخنة.