طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار مغطى بالعجين

يُعد طاجن اللحمة بالخضار المغطى بالعجين من الوصفات المميزة التي تجمع بين المذاق الغني للحوم والخضروات الطازجة مع طبقة عجين ذهبية تضيف نكهة وقوامًا شهيًا.

ويعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا لعزومات العائلة أو وجبات الغداء المختلفة، خاصة لمحبي الأكلات الشرقية والطواجن المنزلية.

طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار مغطى بالعجين

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار بالعجين في الفرن بمذاق غني وقوام طري، فإليك المقادير والخطوات بالتفصيل.

مقادير طاجن اللحمة بالخضار

- كيلو لحم مقطع مكعبات
- بطاطس مكعبات
- جزر مقطع
- بسلة
- كوسة مقطعة
- 6 حبات بطاطس صغيرة مقطعة أنصاف
- 2 حبة بصل مقطعة أنصاف
- 2 ثمرة طماطم مقطعة أنصاف
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- فلفل رومي وفلفل حار حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- سمنة أو زيت للتشويح
- ملح وفلفل أسود
- بهارات لحمة
- حبهان وورق لورا
- رشة سكر

مقادير العجين لتغطية الطاجن

- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجن

خطوات تحضير طاجن اللحمة بالخضار بالعجين

أولًا: تشويح اللحم وتجهيز الطاجن

في طاسة على نار مرتفعة، سخني كمية مناسبة من السمن أو الزيت، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها جيدًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا يمنحها نكهة مميزة.

بعد ذلك، رصي الخضروات داخل الطاجن، ثم أضيفي قطع اللحم المشوحة فوقها.

وفي نفس الطاسة، أضيفي صلصة الطماطم مع كوب من الماء والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والحبهان وورق اللورا، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان، ثم اسكبيه فوق اللحم والخضار داخل الطاجن.

ثانيًا: إدخال الطاجن الفرن

غطّي الطاجن أولًا بورق زبدة ثم بورق فويل، وضعيه في فرن ساخن حتى يقترب اللحم والخضار من النضج الكامل.

ثالثًا: تحضير عجينة تغطية الطاجن

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

افردي العجينة على شكل دائرة مناسبة لحجم الطاجن، ثم ضعيها على الوجه مع الضغط على الأطراف جيدًا لإغلاق الطاجن بإحكام، ما يساعد على احتفاظ الوصفة بالبخار والنكهات الغنية أثناء التسوية.

اللمسة الأخيرة لطاجن اللحمة بالعجين

للحصول على لون ذهبي شهي، ادهني وجه العجين بالبيض، ويمكن إضافة السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة، ثم أعيدي الطاجن إلى الفرن حتى تنضج العجينة وتأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا.

سر نجاح طاجن اللحمة بالخضار المغطى بالعجين

يكمن سر نجاح طاجن اللحمة بالخضار بالعجين في تشويح اللحم جيدًا قبل الطهي، وإغلاق الطاجن بإحكام بالعجين للحفاظ على البخار داخل الوصفة، ما يمنح اللحم قوامًا طريًا والخضروات مذاقًا غنيًا.

ويتميز هذا الطبق بأنه يجمع بين اللحم والخضار والعجين في وجبة متكاملة، مما يجعله خيارًا مناسبًا لتقديم اللحوم بطريقة مختلفة وشهية.