تحرص كثير من ربات البيوت على تحضير طبق العاشوراء في يوم عاشوراء، باعتباره من الأطباق المرتبطة بهذه المناسبة، خاصة عند تقديمه مزينًا بال مكسرات والزبيب وجوز الهند.
وللحصول على مذاق شهي وقوام كريمي متماسك، يمكن اتباع خطوات بسيطة أثناء التحضير.
مكونات العاشوراء
كوب من قمح البليلة المقشر
من لتر ونصف إلى 2 لتر من الحليب
كوب من السكر أو حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة من النشا
ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
ملعقة كبيرة من القشطة
2 ملعقة كبيرة من كريم شانتيه البودرة
للتزيين
مكسرات مشكلة مثل الفول السوداني والبندق واللوز، مع الزبيب وجوز الهند والقرفة المطحونة.
طريقة التحضير
يُغسل القمح جيدًا ثم يُنقع في ماء مغلي لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن تركه طوال الليل، وبعد ذلك يُسلق في كمية وفيرة من الماء حتى تتفتح حباته جيدًا ويصبح طريًا.
وفي وعاء آخر، يُذاب النشا و كريم شانتيه البودرة في كمية قليلة من الحليب البارد.
ثم يُوضع باقي الحليب مع السكر في قدر على النار حتى يبدأ في الغليان، وبعدها يُضاف القمح المسلوق.
يُسكب خليط النشا تدريجيًا على الحليب والقمح مع التقليب المستمر والسريع حتى لا تتكون كتل، ثم تُضاف الفانيليا والقشطة، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصل إلى قوام كريمي متجانس.
بعد الانتهاء، تُرفع العاشوراء من على النار وتُوزع في أطباق التقديم، وتُترك حتى تهدأ قليلًا، ثم تُزين بال مكسرات والزبيب وجوز الهند، وتُقدم.