تقدم صينية الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم وجبة متكاملة تجمع بين الخضروات و العصاج والصوص الكريمي، كما تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الذي يناسب أفراد الأسرة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو السلطة.
مكونات صينية الكوسة
كيلو كوسة متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
ملح وفلفل أسود.
رشة نعناع جاف.
مكونات اللحم:
½ كيلو لحم مفروم.
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مهروس.
ملح وفلفل أسود.
رشة قرفة.
بهارات مشكلة.
مكونات البشاميل:
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
3 أكواب حليب دافئ.
ملح وفلفل.
رشة جوزة الطيب.
½ كوب موزاريلا أو شيدر مبشور، حسب الرغبة.
خطوات التحضير
قطعي الكوسة إلى شرائح، ثم شوحيها في الزيت أو الزبدة مع الملح والفلفل والنعناع لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، حتى تكتسب لونًا خفيفًا دون أن تنضج بالكامل. وتساعد هذه الخطوة على الحد من السوائل الزائدة داخل الصينية.
في مقلاة أخرى، شوحي البصل والثوم، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. تبليه بالملح والفلفل والقرفة والبهارات، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
ولتحضير البشاميل، أذيبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه قليلًا، وبعدها اسكبي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصلي على صوص ناعم ومتجانس. أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب.
طريقة رص الصينية
ضعي طبقة رقيقة من البشاميل في قاع صينية مناسبة للفرن، ثم أضيفي نصف كمية الكوسة، تليها طبقة العصاج، ثم باقي الكوسة.
اسكبي كمية البشاميل المتبقية على الوجه، ويمكن توزيع الجبن المبشور فوقها للحصول على طبقة ذهبية شهية.
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، ثم شغلي الشواية لعدة دقائق حتى يحمر الوجه.
اتركي الصينية لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقطيع، حتى تتماسك الطبقات وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة الخضراء.