تعد فطائر الجبنة من الوصفات المناسبة للإفطار أو العشاء، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل خلال وقت قصير، كما تتميز بعجينة هشة وحشوة قابلة للتنويع حسب نوع الجبن والإضافات المفضلة.
مكونات فطائر الجبنة
2 كوب دقيق.
نصف كوب زبادي.
ربع كوب زيت.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
رشة ملح.
كوب جبنة موزاريلا أو جبنة بيضاء مفتتة.
بقدونس مفروم حسب الرغبة.
صفار بيضة لدهن الوجه.
خطوات تحضير فطائر الجبنة
يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف إليه البيكنج باودر والملح وتقلب المكونات جيدًا.
يضاف الزبادي والزيت تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة، ثم تترك لترتاح لمدة 5 دقائق فقط.
تقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتفرد كل كرة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق، ثم توضع الجبنة في المنتصف مع إضافة البقدونس حسب الرغبة.
تغلق العجينة جيدًا حول الحشوة، وتشكل الفطائر حسب الشكل المرغوب، ثم ترص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
يدهن الوجه بصفار البيض، وتدخل الفطائر فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، حتى تنتفخ ويكتسب سطحها اللون الذهبي.
تقدم الفطائر ساخنة إلى جانب الشاي أو الحليب، ويمكن تقديمها مع الخضراوات والسلطة.
نصائح للحصول على فطائر هشة
لضمان الحصول على قوام هش، يفضل عدم الإكثار من الدقيق أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية.
ويمكن استخدام الموزاريلا للحصول على حشوة مطاطية، مع إمكانية إضافة الزعتر أو حبة البركة أو البقدونس لمنح الفطائر نكهة مميزة.