تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل كبسة الفراخ بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في المنزل، خاصة أن الكبسة من الأكلات التي تتميز بمذاقها الغني وتنوع البهارات المستخدمة في تحضيرها.
ويمكن الحصول على كبسة فراخ بطعم مميز ورز مفلفل من خلال تحمير الدجاج أولًا، ثم استخدام المرقة الناتجة في تسوية الأرز، ما يساعد على منحه نكهة قوية ومميزة.
مكونات كبسة الفراخ
دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
2 كوب أرز بسمتي.
بصلة كبيرة مفرومة.
2 ثمرة طماطم مبشورة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
عود قرفة.
3 حبات حبهان.
3 حبات قرنفل.
ورق لورا.
ثمرة لومي مجفف، حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3.5 إلى 4 أكواب ماء أو مرق، بحسب نوع الأرز.
طريقة عمل كبسة الفراخ
يُغسل الأرز البسمتي جيدًا، ثم يُنقع في الماء لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، وبعدها يُصفى.
يوضع الزيت أو السمن في حلة واسعة على نار متوسطة، ثم تُضاف قطع الدجاج وتُشوح حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج، وبعدها تُرفع جانبًا.
يُضاف البصل إلى الحلة نفسها ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لثوانٍ.
تُضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم الكركم وبهارات الكبسة والكمون والفلفل الأسود والملح.
تُضاف القرفة والحبهان والقرنفل وورق اللورا واللومي، ثم تُعاد قطع الدجاج إلى الحلة.
يُضاف الماء أو المرق، وتُغطى الحلة وتُترك على نار متوسطة حتى يقترب الدجاج من تمام النضج.
تُرفع قطع الدجاج من المرقة، ثم يُضاف الأرز البسمتي المنقوع إلى الحلة، ويُضبط الملح حسب الرغبة.
يُترك الأرز حتى يغلي ويتشرب معظم كمية السائل، ثم تُخفض النار إلى أقل درجة وتُغطى الحلة ويُترك نحو 15 دقيقة حتى ينضج ويصبح مفلفلًا.
يمكن وضع قطع الدجاج في الفرن أو تحت الشواية لبضع دقائق حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.
سر نجاح كبسة الفراخ
يكمن سر كبسة الفراخ بطعم غني في تحمير الدجاج قبل طهيه، ثم استخدام المرقة نفسها في تسوية الأرز، حيث تتشرب حبات الأرز نكهات التوابل والدجاج أثناء الطهي.
ويمكن تقديم الكبسة مع سلطة الدقوس أو الزبادي للحصول على وجبة متكاملة ومذاق مميز.