كتب: خالد عبد الحميد
نصح خبراء معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المواطنين بمراعاة 6 شروط عند تناول أسماك الرنجة والفسيخ أو الملوحة والسردين خلال الاحتفال بشم النسيم، وتشمل هذه الشروط ما يلي:
يفضل شراء الرنجة والفسيخ من المحال التي تعرض منتجاتها في الثلاجات أو بطريقة مطابقة للشروط الصحية.
يجب رش عصير الليمون على الرنجة قبل الأكل بما يساعد على وقف نمو البكتيريا.
يفضل تناول لحم الرنجة فقط واستبعاد الجلد لأنه ضار ويحمل مواد غير مرغوبة مترسبة من الدخان على السطح.
عند استهلاك السردين أو الفسيخ يتم تنظيف المنتج جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
تنقع هذه القطع في محلول مكون من الزيت والخل والليمون في الثلاجة لمدة 4 ساعات وبعد ذلك يمكن أن يتناولها أي شخص.
في حالات الفئات الخاصة من مرضى القلب أو تصلب الشرايين أو الضغط المرتفع تنقع هذه القطع في الماء لمدة ساعتين مع تجديد الماء كل نصف ساعة فبل النقع في محلول الزيت والخل والليمون.