إن الوجبات السريعة مليئة بالكربوهيدرات مع القليل من الألياف أو بدون ألياف، بما في ذلك المشروبات والأطباق الجانبية، عندما يقوم الجهاز الهضمي بتفكيك هذه الأطعمة، يتم إطلاق الكربوهيدرات على شكل جلوكوز "سكر"، في مجرى الدم، ويرتفع مستوى السكر في الدم .
و يستجيب البنكرياس إلى ارتفاع في مستوى السكر في الدم بسبب كميات الكربوهيدرات العالية، يقوم الأنسولين بنقل السكر في جميع أنحاء الجسم إلى الخلايا التي تحتاجه للحصول على الطاقة، وتم تنظيم عملية السكر في الدم بشكل كبير من قبل جسمك، وطالما أنك بصحة جيدة ، يمكن لأعضائك التعامل بشكل صحيح مع ارتفاع السكر في الدم.
لكن تناول كميات كبيرة من الوجبات السريعة التي تحتوي على الكربوهيدرات بشكل متكرر يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع متكرر في نسبة السكر في الدم، وقد تتسبب ارتفاعات الأنسولين هذه في تعثر استجابة الأنسولين الطبيعية لجسمك، هذا يزيد من خطر لل مقاومة الانسولين ، السكري من النوع 2 ، وزيادة الوزن.
ولا توجد كمية من الدهون المتحولة جيدة أو صحية التي تتواجد في الوجبات السريعة، وتناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون العالية سمكن أن تسبب (الكولسترول السيئ)، وانخفاض الكولسترول الجيد، وتزيد من خطر ل مرض السكري من النوع 2 و أمراض القلب، كما يمكن أن تؤدي السعرات الحرارية الزائدة من الوجبات السريعة إلى زيادة الوزن، هذا قد يؤدي إلى السمنة .
ويعد تناول الوجبات السريعة بكثرة يسبب السمنة وتزيد من خطر لمشاكل في الجهاز التنفسي، بما في ذلك الربو و ضيق في التنفس ، ويمكن أن تضغط الوزن الزائد على قلبك ورئتيك وقد تظهر الأعراض حتى مع القليل من الجهد، قد تلاحظ صعوبة في التنفس عند المشي أو صعود السلالم أو ممارسة الرياضة.