إليك طريقة عمل يخني النقانق مع الخضار على طريقة الشيف أسامة السيد كالتالي:
المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير مكعبات متوسطة
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/2 كيلو سجق (نقانق)
1 كوب بطاطس مقشرة مكعبات
1/2 كوب جزر مقشر مكعبات
1/2 كوب كوسا مكعبات
1 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
1 كوب طماطم مفرومة مع العصير
1 كوب ماء
1/2 كوب بسلة (بازلاء) مسلوقة
1/2 كوب فاصوليا حمراء مطهوة أو معلبة ومصفاة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة:
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- يُضاف السجق مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
- تُضاف البطاطس، الجزر، الكوسا والدقيق.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل. تُضاف الطماطم مع العصير والماء، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات.
- تُضاف البسلة والفاصوليا والبقدونس ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 5 دقائق.
- يُغرف ال يخني في طبق التقديم، ويُقدم ساخناً مع أرز أو خبز.