يعد المربين الكويتي من أشهر وأحب الأكلات لدى المواطنين الكويتيين، ويحتوي على المزيد من طبقات الأرز والجمبري، حيث يحظى الجمبري بشعبية في الكويت حيث يوجد في الخليج.
المقادير:
1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 بصلة كبيرة مقطعة طوليا
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 1 ب جمبري مقشر منزوع النضج
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
2 ملاعق صغيرة ملح
2 كوب ماء
2 كوب أرز بسمتي
1/8 كوب زيت زيتون
1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة بالطول
1/4 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة لومي مجفف أسود مبشور
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 1 رطل من الروبيان المقشر منزوع العرق
طريقة العمل:
- سخني الزيت على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يضاف الثوم ومزيج البهارات والفلفل.
- أضف 1 رطل من الجمبري وشرائح الطماطم
- يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة
- أضف الماء والملح واتركه حتى الغليان.
- يُضاف الأرز (المغسول والمصفى) ويُحرّك المزيج معًا
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتم امتصاص الماء.
(يمكنك عمل الطبقة العلوية أثناء طهي الأرز ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا).
- نقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
- نضيف البهارات والكزبرة المقطعة والليمون المبشور ومزيج الثوم المهروس ويقلبوا معا.
- يُضاف باقي الجمبري ويُقلى حتى ينضج تمامًا.
- نضع مزيج الأرز على طبق ثم نسكب فوقه المزيج بالملعقة.
- سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.