تعد وجبة الارز باللحم بأختلاف أنواعها من الوجبات الشهيه ويحبها الصغار والكبار اليكم طريقة الأرز ب اللحم الضانى بطريقة الشيف رقية أبو الغانم نسرد لكم الخطوات خلال السطور التالية...
المكونات :
-كيلو لحم ضانى.
-كيلو ارز بسمتي.
-8حبات حبهان اسود.
-8حبات حبهان اخضر.
-8حبات فلفل اسود حصى.
-2ملعقة صغيرة كمون حصى.
-1عود قرفة خشب.
-كوب جزر مبشور.
-4فصوص ثوم مفروم.
-ملعقتين كبار زبيب اسود.
-ملعقة كبيرة بهارات.
-زبدة.
-ملعقتين سكر.
طريقة التحضير:
-نحضر اناء ونضع به ملعقتين كبار زبدة تسخن ثم نضع قطع اللحم الضانى يأخذ لونا ونقلبه ع الاتجاه الآخر يأخذ لونا أيضا ثم نضع الثوم المفروم ويقلب اثناء تشويح اللحم بالزبدة بالثوم.
- نحضر مقلاة ونضع فيها 2/ملعقتين كمون حصى و8/حبات حبهان اخضر او مايسمى( هيل) فى البلاد العربية
و8/حبات حبهان أسود وعود قرفة خشب ونحمصهم جيدا ع نار هادئة.
- ثم يطحن بعد أن يهدأ ونضعه ع اللحم وبعد أن نتأكد من اللحم تشوح تماما بالتوابل نضع تلات اكواب ماء مغلى ويترك اللحم حتى ينضج .
-حضرى اناء صغير وضعى به ملعقة كبيرة زبدة يسخن ثم يضاف إليه كوب جزر مبشور وملعقتين كبار زبيب أسود يقلب لمدة دقيقتين .
-نحضر مقلاه ونضع به ملعقة صغيرة زبدة يسخن ونضيف الية ملعقتين سكر ونقلب لحد م يكرمل ويبقى لونه بنيا ناخدة ونضيفه على الجزر والزبيب ونقلب ندمج كله مع بعضه ونضيف إليه ماء او شوربة حسب الحاجه ف مقدار مج شوربة أو ماء.
- يقلب ع نار لمدة دقيقتين ويغلق عليه النار .
- نقوم اثناء التحضير بغسل كيلو ارز بسمتي جيدا وينقع بماء بملح حتى نتخلص من اى رائحة فى الارز يشطف جيدا ونصفية بمصفاه ونضع الارز على اللحم بالشوربة ونغلق الغطاء حتى يتشرب .
-ثم نرفع الغطاء ونضيف إليه الجزر والزبيب والسكرالمكرمل وملح حسب الحاجه وملعقتين بهارات وكركم حسب رغبتك.
-ثم نحضر قماشة مبللة ونغلف به غطاء الاناء جيدا حتى لا يخرج اى بخار ونغطى الاناء ع الارز باللحم جيدا ونهدى النار ويترك حتى ينضج .
-يقدم فى طبق تقديم ويزين بقدونس اخضر.
-يقدم مع سلطات وطحينة وبالهنا والشفا