قال د.إميليو روس، مدير عيادة الدهون في خدمة الغدد الصماء والتغذية في مستشفى كلينيك في برشلونة : الأنظمة الغذائية المكملة ب المكسرات لها تأثير ثابت في خفض الكوليسترول.
وشملت الدراسة 708 من كبار السن الأصحاء (63-79 عامًا) يشاركون في مشروع الجوز والشيخوخة الصحية (WAHA) ، تمت علي بعض الأفراد من (برشلونة، إسبانيا وكاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية).
قام الباحثون بتقييم ما إذا كان استهلاك الجوز المنتظم ، بغض النظر عن النظام الغذائي للشخص أو المكان الذي يعيش فيه ، له آثار مفيدة على البروتينات الدهنية ام لا.
تم تقسيم المشاركين بشكل عشوائي إلى مجموعتين: التدخل الفعال والسيطرة.
أضاف أولئك الذين تم اعتبارهم ضمن مجموعة التدخل حوالي نصف كوب من الجوز إلى نظامهم الغذائي اليومي المعتاد ، بينما امتنع المشاركون في مجموعة السيطرة عن تناول أي جوز.
بعد عامين ، تم اختبار مستويات الكوليسترول لدى المشاركين ، وتم تحليل تركيز وحجم البروتينات الدهنية بواسطة التحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي.
يتيح هذا الاختبار المتقدم للأطباء تحديد خصائص البروتين الدهني بشكل أكثر دقة والمعروف أنها مرتبطة بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.